公开(公告)号：CN113229384A

公开(公告)日：2021-08-10

申请号：CN202110618804.8

申请日：2021-06-03

申请人： 东北农业大学

发明人： 程昊阳 ,  公宇航 ,  曹佳 ,  杨赛 ,  王欢 ,  王湛淇

IPC分类号： A23F3/16

摘要： 本发明公开了一款冷泡爆珠果茶的制作方法，主要涉及新型茶饮料的开发领域。其特征在于，以下步骤：(1)选红碎茶、锡兰红茶为原料，反复清洗并蒸汽杀青，调整时间，蒸汽流量，蒸汽温度,倾斜度，搅拌轴转速，筒体转速，投叶量，揉捻机转速，揉捻时间，选择最佳参数，分次干燥，使茶叶均匀干透。(2)用粉碎机将处理后茶叶破碎过筛。(3)调整茶水质量比，冲泡时间，冲泡温度，探究最佳生产参数。(4)将冷萃茶汤与浓缩果汁进行调配并与爆珠混合，经冷杀菌后无菌灌装。本发明运用科学营养的原料以及优良的工艺制作出营养健康、茶香浓郁、果味清新的冷泡爆珠果茶，将营养与酸甜美味有机的结合起来，具有广阔的市场空间和可观价值。

公开(公告)号：CN113575818A

公开(公告)日：2021-11-02

申请号：CN202110619313.5

申请日：2021-06-03

申请人： 东北农业大学

发明人： 于殿宇 ,  公宇航 ,  程昊阳 ,  李浩然 ,  孙越 ,  王湛淇

IPC分类号： A23L2/39 ,  A23L33/00

摘要： 本发明公开了一款一款冻干益生菌固体饮料的制作方法，主要涉及即食固体饮料的开发领域。其特征在于，以下步骤：(1)将脱脂奶粉与葡萄糖按合适比例混合经40～50℃软化水溶解，在120℃下灭菌8min再冷却至37℃。(2)添加菌种0.2％～0.5％、保护培养物及发酵剂、培养温度为37℃、至发酵36h取出冷却至4℃，后发酵18h。(3)稳定剂与白砂糖干混、用70～80℃热水溶解、冷却至20℃加入发酵乳等辅料,高速剪切(2000r/min)混合20～30min。(4)采用90～95℃杀菌/5～10s，冷却至10℃、无菌灌装、置于2～6℃冷藏、冻干并无菌包装。本发明运用科学营养的原料以及优良的工艺打造一款针对学生、上班人员的“方便美味”、“营养健康”、“越吃越瘦”的活菌型冻干固体饮料。

公开(公告)号：CN113229367A

公开(公告)日：2021-08-10

申请号：CN202110618806.7

申请日：2021-06-03

申请人： 东北农业大学

发明人： 于殿宇 ,  程昊阳 ,  公宇航 ,  李玮 ,  张焕琪 ,  王湛淇

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23F3/16

摘要： 本发明公开了一款益生菌酵素代餐奶茶粉的制作方法，主要涉及固体饮料的开发领域。其特征在于，以下步骤：(1)益生菌果蔬酵素的制作。(2)无糖低脂饱腹团子的制作。(3)益生菌酵素代餐奶茶粉的制作。(4)采用高温杀菌工艺，15min‑20min‑15min/120℃加返压力保持压力0.12Mpa左右并无菌包装。本发明运用科学营养的原料以及优良的工艺打造一款针对学生党、上班族的方便美味、营养健康的益生菌酵素代餐固体饮料。