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公开(公告)号：CN118844582A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410923695.4
申请日：2024-07-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本申请提供了一种高品质肉粉肠及其制备方法，其中高品质肉粉肠包括主料和水；所述主料和所述水的比例为1:(0.4～0.8)；其中，主料包括瘦猪肉400～600份、亚硝酸盐0.01～0.03份、食盐40～50份、味精4～8份、猪肉肥膘100～200份、复合磷酸盐1～3份、花椒粉2～4份、白砂糖8～15份、复合淀粉200～300份、异抗坏血酸钠0.001～0.003份、香油10～20份、大葱30～50份、防腐剂5～8份和鲜姜15～25份；所述复合淀粉为大麦粉和绿豆淀粉。本申请通过超微粉碎后的物料的粒径更小，品质更佳，且利用特定品种的大麦粉提高了复配体系凝胶的冻融稳定性，降低粉肠的蒸煮损失和水分损失及提高粉肠的冻融稳定性，提升了粉肠的感官评价。
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公开(公告)号：CN118638694A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410934411.1
申请日：2024-07-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种耐低温型植物乳杆菌HG1‑1、生物保护制剂及其应用，属于食品保鲜技术领域。本发明为解决现有技术中低温肉制品中腐败菌和致病菌生长繁殖较快、人工合成抗氧化剂安全性较低的技术问题，提供了一种耐低温型植物乳杆菌HG1‑1，以及含有上述菌株的生物保护制剂。本发明提供的植物乳杆菌HG1‑1和生物保护剂具有显著抑制腐败菌和致病菌生长繁殖的效果，以及降低菌落总数和硫代巴比妥酸含量的功能，对哈尔滨红肠pH值和水分质量分数有较显著影响，通过感官评价综合得出，其具有延长保鲜期的功能，可应用于大规模工业低温肉制品加工。
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公开(公告)号：CN117617295A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202410053026.6
申请日：2024-01-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种牛肉干分切、腌制和烘干一体化加工设备，针对现有的加工过程中需要三个不同的加工设备，需要频繁将食材在三个设备之间进行搬运，无法将食材切不同宽度的牛肉粒的问题，现提出如下方案，其包括工作台，所述工作台的一侧设有腌制箱和烘干箱，且烘干箱固定在腌制箱的一侧，腌制箱用于对切割后的牛肉进行腌制，烘干箱用于将腌制箱内自动捞起的牛肉干进行烘干，本发明中，通过送料结构、切割结构以及加工结构的配合能够在该设备上依次完成牛肉干的切割、腌制和烘干，在同一设备上完成有序的完后多种工序，即节省原料搬运过程中造成的时间浪费，又能够降低生产加工成本，另外在可以控制牛肉粒切割的宽度。
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公开(公告)号：CN115777752B
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202211470756.3
申请日：2022-11-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: A22B5/18
Abstract: 本发明公开了一种反刍动物肚揉搓清洗装置，包括：机架，机架底端内壁固接有动力系统和供水系统；角度可调揉搓机构，角度可调揉搓机构包括角度调节部和揉搓部，角度调节部固接在机架顶端内壁，揉搓部固接在角度调节部底端，供水系统与揉搓部连通；升降盛放机构，升降盛放机构包括升降部和盛放部，升降部转动连接在机架底端内壁，动力系统与升降部传动连接，盛放部位于揉搓部和升降部顶端，且盛放部与升降部固接。本发明通过设置揉搓部以及能够转动的盛放部，能够模拟人工揉搓清洗反刍动物肚，相较于现有的仅是直接对肚用水进行冲洗的设备，本发明具有更好的对反刍动物肚进行清洗。
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公开(公告)号：CN114836347B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202210449830.7
申请日：2022-04-27
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌SL1及其发酵方法，属于微生物发酵技术领域。该菌株已在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCCNO：M2022015，保藏地址为中国·武汉·武汉大学，保藏日期为2022年01月05日。本发明还公开该菌株的发酵方法，包括将活化的植物乳杆菌SL1接种到以葡萄糖和乳糖为碳源，蛋白胨、酵母提取物和胰蛋白胨为氮源的发酵培养基中，在pH为5‑6和温度为37℃条件下发酵36h获得其发酵液的步骤。所述发酵液中蛋白酶活力高达106U/mL，采用本发明发酵菌剂制备的发酵肉制品风味和品质优于常规菌剂，为完善发酵肉制品的风味与品质提升提供新的思路。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115606616A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211239009.9
申请日：2022-10-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种畜禽血液清洁收集装置，包括收集筒，收集筒内固接有支撑筒，蠕动腔内绕支撑筒轴线周向等间距设置有若干蠕动机构，蠕动腔内设置有风动机构，支撑筒内设置有储血袋，储血袋内圈外壁滑动接触有扰动块，扰动孔内壁通过螺纹连接有扰动杆，扰动电机固接在收集筒的内腔的顶面，扰动块贯穿设置有导向杆，储血袋的顶部和底部分别通过上固定机构和下固定机构与收集筒的顶部和底部固接，收集筒的顶面固接有加药机构，加药机构的顶部固接有过滤机构，过滤机构、加药机构和储血袋依次连通设置。本发明设置的蠕动机构和扰动块共同作用，一起实现对储血袋内血液扰动，保证血液储存质量，避免分层现象产生。
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公开(公告)号：CN114836347A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210449830.7
申请日：2022-04-27
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌SL1及其发酵方法，属于微生物发酵技术领域。该菌株已在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCCNO：M2022015，保藏地址为中国·武汉·武汉大学，保藏日期为2022年01月05日。本发明还公开该菌株的发酵方法，包括将活化的植物乳杆菌SL1接种到以葡萄糖和乳糖为碳源，蛋白胨、酵母提取物和胰蛋白胨为氮源的发酵培养基中，在pH为5‑6和温度为37℃条件下发酵36h获得其发酵液的步骤。所述发酵液中蛋白酶活力高达106U/mL，采用本发明发酵菌剂制备的发酵肉制品风味和品质优于常规菌剂，为完善发酵肉制品的风味与品质提升提供新的思路。
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公开(公告)号：CN219044933U
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202223439787.0
申请日：2022-12-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12M1/26 , C12M1/00 , C12M1/02 , C12M1/24 , C12M1/34 , B65G65/46 , B65D25/04 , B65D25/56 , B01F27/70 , B01F27/72
Abstract: 本实用新型涉及菌种添加装置领域，更具体的说是一种发酵用菌种添加装置，包括储存箱，储存箱内固定连接有两个隔板，储存箱内转动连接有双向螺杆，双向螺杆为两段螺纹方向相反的螺杆组成，双向螺杆中间固定连接有多个搅拌叶，双向螺杆穿过两个隔板，所述储存箱下端固定连接有导料斗，所述储存箱下端固定连接有两个出料管，导料斗下端固定连接有一个出料管，所述储存箱上固定连接有驱动电机，双向螺杆固定连接在驱动电机的输出轴上，本装置具备单个菌种和混合菌种两种模式添加的功能。
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公开(公告)号：CN215898763U
公开(公告)日：2022-02-25
申请号：CN202122428735.2
申请日：2021-10-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B4/06
Abstract: 本实用新型公开一种畜禽食品级血液低温储存装置，包括第一壳体，所述第一壳体顶部铰接有第一盖体，所述第一壳体内部设置有动作部和冷藏部，所述动作部底端与所述第一壳体内侧底端固定连接，所述冷藏部位于所述动作部上方，所述冷藏部与所述第一壳体转动连接，所述动作部、冷藏部电性连接有控制系统；所述动作部包括与所述第一壳体内侧底端固定连接的举升气缸，所述举升气缸的活塞端固定连接有第二隔板，所述第二隔板顶端滑动连接有有滑动部，所述滑动部顶端设置有使所述冷藏部摆动的摆动部，所述举升气缸、滑动部、摆动部与所述控制系统电性连接，解决了现有技术中无法对畜禽食品级血液进行专门储存的问题。
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