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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101188946B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN200680019404.9
申请日：2006-05-31
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/196 , A23L29/206 , A23L29/281
Abstract: 本发明的课题在于提供一种米饭用品质改良剂并由此获得品质优良的米饭加工食品，其中米饭用品质改良剂用于得到提高米饭的松散性、进而食感柔软、保存时抑制伴随淀粉老化带来的品质劣化的品质良好的米饭类。通过使用从猪、鸡、牛、鱼等动物身上提取并浓缩的提取物且是凝胶强度小于50g的水溶性蛋白质作为有效成分，可以改善松散性，并且，通过并用该提取物和来自大豆的水溶性多糖类作为米饭用品质改良剂，可以进一步得到食感柔软、保存时品质劣化少的米饭加工食品。
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公开(公告)号：CN100553465C
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：CN200480026728.6
申请日：2004-09-15
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23D7/02 , A23C9/1544 , A23C2210/30 , A23D7/0056 , A23L9/22 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/254 , A23V2200/06 , A23V2250/51 , A23V2200/222
Abstract: 以往的水包油型乳化组合物因乳化粒子直径小、粒子微细均匀而使乳化状态稳定。因此有着风味平淡、朦胧无特征风味的缺点。本发明是一种使用了由大豆所得的水溶性多糖类，将乳化粒子的中值粒径调整为5～100μm的较大粒径，得到性质稳定的水包油型乳化组合物的技术。由此，得到既保留着来自油脂成分的香郁味道，同时具有经时稳定性的乳化组合物。由大豆所得的水溶性多糖类是将大豆或大豆处理物在低于大豆蛋白等电点的pH值处，优选为pH2.4～4.0，更优选为pH 3.0～3.5的酸性pH值下，在超过100℃的温度加热、提取而得到的。
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公开(公告)号：CN100405926C
公开(公告)日：2008-07-30
申请号：CN200380102357.0
申请日：2003-10-08
Applicant: 不二制油株式会社 , 三荣源F·F·I·株式会社
Abstract: 由来自马铃薯的水溶性酸性多糖类构成的谷类加工食品用品质改良剂。通过使用该品质改良剂，可以防止谷类加工食品的淀粉的流出，使光泽的消失得到改善，食品之间的粘着性消失从而使崩解性得到改善，进而可以防止其白开水的白浊，使谷类加工食品的品质得到改善。
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公开(公告)号：CN1708235A
公开(公告)日：2005-12-14
申请号：CN200380102357.0
申请日：2003-10-08
Applicant: 不二制油株式会社 , 三荣源F·F·I·株式会社
Abstract: 由来自马铃薯的水溶性酸性多糖类构成的谷类加工食品用品质改良剂。通过使用该品质改良剂，可以防止谷类加工食品的淀粉的流出，使光泽的消失得到改善，食品之间的粘着性消失从而使崩解性得到改善，进而可以防止其白开水的白浊，使谷类加工食品的品质得到改善。
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公开(公告)号：CN1346238A
公开(公告)日：2002-04-24
申请号：CN00806105.X
申请日：2000-07-04
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/68 , A23C9/137 , A23C9/1542 , A23L2/52 , A23L29/231 , A23V2002/00 , A23V2250/5072
Abstract: 酸性蛋白质食品,采用果胶作为酸性蛋白质食品的稳定剂,该果胶已经被低分子化至粘度不超过150mPa·s,其中向酸性蛋白质食品中加入超过0.4wt%的果胶。由于产品的粘度较低,有可能实现更宽的稳定pH范围和可口性的改善。
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