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公开(公告)号：CN110463819A
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201910869564.1
申请日：2019-09-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/14
Abstract: 本发明提供一种通过电解及糖醇化合物改性米糠蛋白功能性质的方法。本发明采用电解，与糖醇化合物结合对其米糠蛋白结构进行改性，对电流密度、电解时间、山梨醇溶液进行测定，最终确定出在电流密度为4.0mA/cm2、电解时间为120min、山梨醇溶液1:1(w/w)的比例混合时其蛋白的乳化活性及乳化稳定性提高30％，其疏水性降低20％。本发明所要解决的关键问题是采用电解技术结合糖醇化合物的作用对米糠蛋白进行改性，探究不同电解因素和糖醇化合物处理对米糠蛋白功能性质的影响，为开展米糠蛋白在食品加工中的应用范围提供理论指导。
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公开(公告)号：CN110423735A
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201910873472.0
申请日：2019-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N9/20
Abstract: 本发明提供一种超临界CO2溶剂协同压力作用下钝化米糠脂肪酶的方法。CO2气体是一种广泛应用于食品加工中的介质，它不但价格低廉，而且得到的组分纯度较高。CO2作为一种惰性介质，可以对原料中的热敏性成分起到保护作用，且CO2气体应用到食品加工中也相当安全和容易操作。利用超临界CO2溶剂协同压力作用处理米糠，可以有效改变酶的构象，使其钝化失活，且稳定后的米糠中NSI值可以达到80％。经过8周储藏试验后，CO2挤压膨化处理后米糠中游离脂肪酸含量小于5％，并且过氧化值在5mmol/kg的阈值范围内，有效地提高了米糠的利用率。本发明优化了超临界CO2溶剂协同压力作用下钝化米糠脂肪酶技术参数，最终得到稳定化米糠。
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公开(公告)号：CN108338216A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201810082861.7
申请日：2018-01-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23D7/01
Abstract: 本发明公开了一种制备甘蔗蜡冷榨大豆油油脂凝胶，主要原料为甘蔗蜡、冷榨大豆油。油脂凝胶是以液态植物油为连续相的有机凝胶，是不生成反式脂肪酸、饱和脂肪酸比较低、富含单/多不饱和脂肪酸的一种物质，能够替代传统由氢化方法制备得到塑性脂肪。通过研究得出制备甘蔗蜡冷榨大豆油油脂凝胶的最佳条件为甘蔗蜡质量分数9％、水浴温度90℃及冷却温度为20℃，此时油脂凝胶的持油性最大为89.8％、熔点最高为44.3℃、固体脂肪含量最低为0.7％、硬度最大为99g。本发明得出一种疏水性及机械性较强的油脂凝胶，为人造奶油等的生产开辟一条更为健康的新道路。
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公开(公告)号：CN108157525A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201810083089.0
申请日：2018-01-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种制备蓖麻油酸冷榨菜籽油油脂凝胶的方法，主要原料为蓖麻油酸、冷榨菜籽油。油脂凝胶是以液态植物油为连续相的有机凝胶，不生成反式脂肪酸、饱和脂肪酸比较低、富含单/多不饱和脂肪酸的一种物质，能够替代传统由氢化方法制备得到塑性脂肪。通过研究得出制备蓖麻油酸冷榨菜籽油油脂凝胶的最佳条件为蓖麻油酸质量分数15％、水浴温度80℃及冷却温度为10℃，此时油脂凝胶的持油性最大为91.8％、流变性能最好、固体脂肪含量最低为0.6％、硬度最大为113g。本发明得出一种稳定性及耐热性极好的油脂凝胶，不生成反式脂肪酸，为人造奶油等的生产开辟一条更为健康的新道路。
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公开(公告)号：CN107418738A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710283123.4
申请日：2017-04-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种制备富含复配型天然抗氧化剂玉米油的方法，本发明是针对在玉米油脱臭精炼过程中由于高温、高真空度等因素的影响会导致油脂中的一些有益成分大量减少，致使玉米油的抗氧化性能低等一系列问题，而提出延长玉米油货架期方法。根据共轭亚油酸甾醇酯对维生素E的抗氧化具有协同作用，利用复配型天然抗氧化剂代替单一天然抗氧化剂，通过有效地控制酯化条件、添加配比及添加量，添加后玉米油过氧化值为2.5mmol/kg，此外其货架期可延至570d，感官品质良好。其特点是增强了抗氧化剂抗氧化稳定性，达到了延长油脂货架期，提升油脂品质的目的。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107177417A
公开(公告)日：2017-09-19
申请号：CN201710283121.5
申请日：2017-04-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种大豆油中添加甾醇脱酸的方法。将甾醇添加到大豆油中，在脂肪酶的作用下，使甾醇与游离脂肪酸进行酶法酯化脱酸，减少了化学试剂的使用，降低大豆油酸价至1.540mgKOH/g，同时避免了环境污染。由于甾醇通常以晶体形式存在，不溶于水且在油相中的溶解度也相当有限，甾醇的转化产物甾醇酯大大改善了甾醇的脂溶性。并且甾醇与游离脂肪酸酯化后生成的植物甾醇酯具有降血脂等功能，可以改善大豆油的营养价值。
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公开(公告)号：CN107173520A
公开(公告)日：2017-09-19
申请号：CN201710282139.3
申请日：2017-04-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种电氢化核桃蛋白乳增强蛋白储存稳定性的方法，研究研究电氢化的最佳反应条件，分别调节料液比(1:7～1:3)、电流密度(0.10A/cm2‑0.30A/cm2)、反应温度(40‑60℃)、反应时间(60‑120min)。测定蛋白质的羰基值、溶解性、乳化性和起泡性。最终本发明实现了电氢化核桃乳增强核桃蛋白稳定性，碘值由最初的142I2/100g oil降低到92I2/100g oil，为实际工业化生产奠定了坚实基础。
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公开(公告)号：CN107119037A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：CN201710282129.X
申请日：2017-04-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明是一种添加海藻糖增加磁性固定化磷脂酶热稳定性的方法，创新之处在于在传统方法制备常用的磁性固定化磷脂酶的过程中加入一定量的海藻糖，通过海藻糖的生物学性能提高固定化酶的酶活力，增强了固定化酶的热稳定性，提高了固定化酶使用寿命，为酶的固定化提供理论依据。
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公开(公告)号：CN106978261A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710282596.2
申请日：2017-04-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: C11C3/12
Abstract: 本发明公开了一种制取高油酸氢化大豆油脂的方法，本发明是针对在油脂氢化过程中由于催化剂的选择及氢化条件的选取会产生大量的TFAs与硬脂酸，致使植物油的品质低等一系列问题，而提出的分步选择性氢化方法。利用负载型双金属催化剂，采用分步选择性氢化方法，通过有效地控制氢化条件，氢化后产品中油酸含量高达50％，TFAs低约10％。其特点是降低了氢化过程时间，进一步减少了脂肪酸双键异构化的机会，有选择性的向顺式油酸方向转化，从而降低了大豆油氢化过程中产生TFAs含量，提高大豆油品质，达到大豆油脂氢化产品中油酸含量的目的。
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公开(公告)号：CN106978259A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710282552.X
申请日：2017-04-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: C11B11/00
Abstract: 本发明公开了一种超临界CO2体系下氢化米糠蜡的方法，其特征是：在超临界CO2体系下，使用Pd/C作为催化剂对脱胶后的米糠蜡进行氢化处理，得到了米糠蜡氢化反应的最佳反应参数，米糠蜡中的中性油经氢化后，其氧化稳定性和可塑性提高，且部分色素经氢化后显色基团结构发生改变，使产品颜色变浅；在此条件下的该米糠蜡产品较常规的精制米糠蜡的制备时间缩短，且有效解决了溶剂残留和精制工序繁琐等问题，产品碘值为55I2g/100g，颜色为白色，理化性质均与精制米糠蜡相当，可代替精制米糠蜡在工业中的应用。
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