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公开(公告)号：CN105249097A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510683540.9
申请日：2015-10-20
Applicant: 南昌大学
Inventor： 钟业俊
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23V2002/00 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75 , A23V2250/5086 , A23V2250/50722 , A23V2250/51082 , A23V2300/50 , A23V2200/216
Abstract: 本发明涉及一种香蕉乳酸菌饮料的制作方法，包括：(1)香蕉汁的制备，(2)菌种的活化与驯化，(3)香蕉乳酸菌饮料的发酵。本发明以香蕉为主要发酵基质，利用五步法驯化的复合乳酸菌为发酵剂，采用特有的培养基进行发酵，制备出具有改善肠道功能、抗氧化等功能的香蕉功能性乳酸菌饮料。产品香味独特，营养价值高。
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公开(公告)号：CN105104957A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510528274.2
申请日：2015-08-26
Applicant: 南昌大学
Inventor： 钟业俊
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/708 , A23V2250/1626
Abstract: 一种硒和维生素C协同强化的直条米粉，以大米为主要原料，经浸泡、粉碎后，在拌粉的过程中加入亚硒酸钠和维生素C，调节水分含量，经双螺杆挤压、老化、复蒸、微波和超声波处理、梳洗等工序，最后经干燥、切割、包装而得。本发明的独特之处在于，米粉在老化过程中采用超声波催化处理，复蒸后采用微波和超声波叠加作用于米粉。超声波在不断的振动和敲打过程中激化了米粉中淀粉分子的重排，且微波和超声波的协同作用促进了维生素C、硒离子和淀粉分子的结合。经本发明制得的米粉有嚼劲，营养因子与淀粉分子结合紧密，人体易吸收，蒸煮后保留率高。
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公开(公告)号：CN105104956A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510528271.9
申请日：2015-08-26
Applicant: 南昌大学
Inventor： 钟业俊
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/30 , A23V2250/1614 , A23V2250/1626 , A23V2250/712 , A23V2300/24 , A23V2300/48
Abstract: 一种硒和维生素E协同强化的直条米粉，以大米为主要原料，经浸泡、粉碎后，在拌粉的过程中加入亚硒酸钠和维生素E，调节水分含量，经双螺杆挤压、老化、复蒸、微波和超声波处理、梳洗等工序，最后经干燥、切割、包装而得。本发明的独特之处在于，米粉在老化过程中采用超声波催化处理，复蒸后采用微波和超声波叠加作用于米粉。超声波在不断的振动和敲打过程中激化了米粉中淀粉分子的重排，且微波和超声波的协同作用促进了维生素E、硒离子和淀粉分子的结合。经本发明制得的米粉有嚼劲，营养因子与淀粉分子结合紧密，人体易吸收，蒸煮后保留率高。
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公开(公告)号：CN105104955A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510527989.6
申请日：2015-08-26
Applicant: 南昌大学
Inventor： 钟业俊
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/706 , A23V2250/1578
Abstract: 一种钙和维生素B12协同强化的直条米粉，以大米为主要原料，经浸泡、粉碎后，在拌粉的过程中加入葡萄糖酸钙和维生素B12，调节水分含量，经双螺杆挤压、老化1、复蒸、老化2、梳洗等工序，最后经干燥、切割、包装而得。本发明的独特之处在于，米粉的两次老化过程中均采用脉冲电场和超声波叠加作用于米粉。超声波在不断的振动和敲打过程中激化了米粉中淀粉分子的重排，与电场作用共同促进了钙质、维生素和淀粉分子的结合。经本发明制得的米粉有韧性，葡萄糖酸钙、维生素B12与淀粉分子结合紧密，蒸煮后保留率高。
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公开(公告)号：CN105104953A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510527501.X
申请日：2015-08-26
Applicant: 南昌大学
Inventor： 钟业俊
Abstract: 一种β-胡萝卜素和锌协同强化的直条米粉，以大米为主要原料，经浸泡、粉碎后，在拌粉的过程中加入β-胡萝卜素和葡萄糖酸锌，调节水分含量，经双螺杆挤压、电场和超声波处理、复蒸、老化、梳洗等工序，最后经干燥、切割、包装而得。本发明的独特之处在于，米粉挤压后采用电场和超声波叠加作用于米粉，且在老化过程中采用超声波进行催化处理。在电场作用下，锌离子发生定向排列，超声波在不断的振动和敲打过程中激化了米粉中淀粉分子的重排，促进了营养因子和淀粉分子的结合。经本发明制得的米粉韧性好，葡萄糖酸锌、β-胡萝卜素与淀粉分子结合紧密，蒸煮后保留率高。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN105011209A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510364963.4
申请日：2015-06-28
Applicant: 南昌大学
Inventor： 钟业俊
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/202 , A23V2250/5036 , A23V2250/21
Abstract: 一种养肝护肝的冲泡型蛋羹粉，属于农产品加工领域。本发明以禽蛋为主要原料，经蛋液打散、负压蒸煮、机械剪切、调配、自组装、干燥和包装制得方便速食的蛋羹粉。本发明的独特之处在于，蒸好的蛋液经机械剪切后，可以与调配好的功能因子和凝胶助剂进行自组装融合；制得的蛋羹粉营养丰富、食用方便。
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公开(公告)号：CN105011208A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510363992.9
申请日：2015-06-28
Applicant: 南昌大学
Inventor： 钟业俊
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/1842 , A23V2250/2106 , A23V2250/211
Abstract: 一种护目健眼的冲泡型蛋羹粉，属于农产品加工领域。本发明以禽蛋为主要原料，经蛋液打散、负压蒸煮、机械剪切、调配、自组装、干燥和包装制得方便速食的蛋羹粉。本发明的独特之处在于，蒸好的蛋液经机械剪切后，可以与调配好的功能因子和凝胶助剂进行自组装融合；制得的蛋羹粉营养丰富、食用方便。
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公开(公告)号：CN104997059A
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：CN201510363146.7
申请日：2015-06-28
Applicant: 南昌大学
Inventor： 钟业俊
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/31 , A23V2250/5036
Abstract: 一种安神助眠的冲泡型蛋羹粉，属于农产品加工领域。本发明以禽蛋为主要原料，经蛋液打散、负压蒸煮、机械剪切、调配、自组装、干燥和包装制得方便速食的蛋羹粉。本发明的独特之处在于，蒸好的蛋液经机械剪切后，可以与调配好的功能因子和凝胶助剂进行自组装融合；制得的蛋羹粉营养丰富、食用方便。
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公开(公告)号：CN104782757A
公开(公告)日：2015-07-22
申请号：CN201510156178.X
申请日：2015-04-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种轻碾米品质改良装备，包括调质箱、置于调质箱内的传输带、以及设在调质箱上的落料口、泄压口和出料口，它还包括设在调质箱内的反应槽和设在反应槽底部的出料阀，传输带包括第一层传输带、第二层传输带、第三层传输带和第四层传输带，第一层传输带和第二层传输带置于反应槽的上方，第三层传输带和第四层传输带置于出料阀的下方；第一层传输带上方设有试剂槽及设在试剂槽的底部的旋风分离喷头，第二层传输带的上方设有低频红外灯管，第三层传输带和第四层传输带的上方均设有高频红外灯管。本发明不仅可以提升轻碾米食味品质和营养价值，品质改良过程中米粒产生裂纹少、爆腰率低，而且可提高轻碾米的贮藏性能。
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