公开(公告)号：CN102018257B

公开(公告)日：2012-09-05

申请号：CN201010502590.X

申请日：2010-10-11

申请人： 生合生物科技(南京)有限公司

发明人： 姜益军 ,  徐德丰 ,  杨锁华

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L1/29 ,  A23L2/52

摘要： 本发明涉及一种炒米乳酸菌饮料的生产方法，包括如下步骤：1）将大米炒制成焦黄色；2）将焦黄色的米粒加入水中浸泡；3）将泡好的米粒连同水一起倒入磨浆机进行磨浆；4）将磨好的米浆加热进行糊化；5）将糊化好后的米浆冷却到45~60℃，分别加入葡萄糖淀粉酶和中温α-淀粉酶进行糖化处理制得糖化液；6）按如下重量比调配调配液：糖化液10~40%；蔗糖酯0.01~0.5%；黄原胶0.01~0.2%；蔗糖4~12%；奶粉0.1~2%，余量为水；7）将调配液进行灭菌；8）冷却调配液，加入重量为调配液的0.01-0.1%的直投式乳酸菌；9）将接菌后的糖化液进行发酵，即制得成品。本发明解决了谷物等淀粉类乳酸菌饮料产品在冷藏条件下容易产生淀粉老化的问题，合脾胃较弱者服用，同时具有能够刺激食欲。

公开(公告)号：CN101617717B

公开(公告)日：2012-04-18

申请号：CN200910183823.1

申请日：2009-07-31

申请人： 生合生物科技(南京)有限公司

发明人： 姜益军 ,  徐德丰

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/123 ,  A23G9/32 ,  A23G9/40

摘要： 一种酸奶粉的制备方法，包括如下步骤：1)奶水调配；2)乳化均质；3)杀菌；4)发酵：在奶水中接入0.01～0.3wt％的直投式发酵剂，经发后形成发酵液；5)熟成调配：将发酵液和下列组分按如下重量比进行调配，形成调配液：发酵液66.1％～92.3％；麦芽糊精3.7％～23.1％；β-环糊精0％～2.9％；植脂末0.15～6.4％；稳定剂0.36～2.45％；乳化剂0.72～3.3％；乳酸粉0.36～2.45％；6)熟成；形成喷粉液；7)喷粉：将喷粉液进行喷雾干燥后即形成酸奶粉。本发明的稳定剂在喷粉前即添加入调配液中，能在喷粉过程中对蛋白形成包裹，能够减少蛋白的变性，增加后期溶解的稳定性。本发明具有酸奶调味的酸奶粉所不具有的天然的酸奶香味、并能够有效的促进肠道有益菌的生长。

公开(公告)号：CN300787072D

公开(公告)日：2008-06-04

申请号：CN200730040831.2

申请日：2007-07-05

申请人： 生合生物科技(南京)有限公司

设计人： 何卫星 ,  徐德丰