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公开(公告)号：CN109527388A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201910024726.1
申请日：2019-01-10
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 一种通过乳酸菌发酵制备拉制面条的方法，涉及食品加工技术领域中面条加工技术。针对现有拉制面条加工技术存在的问题，结合传统手工拉制面条制作工艺，利用乳酸菌发酵制备拉制面条。所述拉制面条具体制备方法包括和面、面团发酵、切大条、盘条发酵、搓小条、盘条发酵、上杆绕条、最终发酵、拉制、切条收面十个步骤，利用此方法制备的发酵拉制面条，拉伸性能好，风味独特、营养价值高，口感劲道爽滑。
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公开(公告)号：CN103734862B
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201310706997.8
申请日：2013-12-20
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 一种用微波和烘箱加热联合处理生鲜面延长保质期的方法，其特征在于：所述方法步骤如下：a、将已和好的面絮倒入密封容器中静置熟化15-20min，之后通过压面机压制成厚度为0.8-1.2mm的面带，最后将面带通过切面机进行切条，制备成生鲜面；b、将步骤a所得生鲜面用食品级包装进行密封包装，包装好的生鲜面先采用微波在250-300W条件下处理15-25S，之后立即再用烘箱在85-95℃下处理10-15min后把生鲜面取出，在20-25℃的条件下冷却后即为成品。
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公开(公告)号：CN102879140B
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201210416480.0
申请日：2012-10-27
Applicant: 河南工业大学
IPC: G01L3/22
Abstract: 一种测定条状食品扭曲力的装置，其特征在于：所述装置包括支座，安装在支座上的扭力转盘，以与扭力转盘共轴线的方式安装在扭力转盘一侧的用于卡装条状被测试物品一端的扭力卡座，以与扭力卡座相对且共轴线的方式在固定安装在滑动支撑架上的用于卡装条状被测试物品另一端的移动卡座，在述扭力转盘的绳槽中缠绕有驱动绳索，所述驱动绳索外伸端与质构仪相结合。本发明的装置可以与测定扭曲力、扭断力和扭曲距离的任何一种物性测试仪（质构仪）配合使用，准确测定挂面等干燥条状食品的扭曲力、扭断阻力和扭曲距离。
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公开(公告)号：CN103734862A
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201310706997.8
申请日：2013-12-20
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 一种用微波和烘箱加热联合处理生鲜面延长保质期的方法，其特征在于：所述方法步骤如下：a、将已和好的面絮倒入密封容器中静置熟化15-20min，之后通过压面机压制成厚度为0.8-1.2mm的面带，最后将面带通过切面机进行切条，制备成生鲜面；b、将步骤a所得生鲜面用食品级包装进行密封包装，包装好的生鲜面先采用微波在250-300W条件下处理15-25S，之后立即再用烘箱在85-95℃下处理10-15min后把生鲜面取出，在20-25℃的条件下冷却后即为成品。
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公开(公告)号：CN107019180B
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN201710267920.3
申请日：2017-04-22
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开一种马铃薯生全粉的制作方法，属于农副产品加工领域。该方法将马铃薯清洗、切分、护色、沥水、破碎、离心脱水、气流干燥、粉碎得到马铃薯生全粉产品。本发明所使用的设备简单，能耗少，生产周期短，成本低廉，营养损失少，得到的马铃薯生全粉表观细腻、色泽柔和，同时保持了马铃薯原有风味与品质，按不同粒径分级干燥得到不同等级的马铃薯生全粉，满足不同层次的需求，可以广泛推广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107019180A
公开(公告)日：2017-08-08
申请号：CN201710267920.3
申请日：2017-04-22
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开一种马铃薯生全粉的制作方法，属于农副产品加工领域。该方法将马铃薯清洗、切分、护色、沥水、破碎、离心脱水、气流干燥、粉碎得到马铃薯生全粉产品。本发明所使用的设备简单，能耗少，生产周期短，成本低廉，营养损失少，得到的马铃薯生全粉表观细腻、色泽柔和，同时保持了马铃薯原有风味与品质，按不同粒径分级干燥得到不同等级的马铃薯生全粉，满足不同层次的需求，可以广泛推广。
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公开(公告)号：CN105900809A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610263544.6
申请日：2016-04-26
Applicant: 河南工业大学
CPC classification number: A01G31/00 , A23V2002/00 , A23V2250/038
Abstract: 本发明公开一种富含GABA的豆芽制备方法。该方法是通过以下步骤来实现的：初选豆类、筛选豆类、配制培养液、培育豆芽。本发明通过调整豆类发芽的培养液，使培养液中含有一定浓度的L?谷氨酸钠（MSG）、VC和CaCl2，激活豆类的内源酶，促进豆芽中GABA（??氨基丁酸）的富集，使得培育的豆芽内含有较高含量的GABA，进一步提高豆芽的营养价值及附加值。
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公开(公告)号：CN102349555B
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201110318019.7
申请日：2011-10-19
Applicant: 河南工业大学
IPC: A21D13/08
Abstract: 一种用微乳液制备冷冻泡芙的方法，所述方法用山梨酸钾、吐温-80、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠几种乳化剂、盐、乙醇和水制备食品级微乳液，并将其用于泡芙制备，将成型的泡芙胚在-40℃下快速冷冻后，置于-18℃下冷藏备用；需要食用时，直接焙烤，充入馅料。该发明所制备的冷冻泡芙在冻藏3个月后仍能保持良好的品质。该方法可为面包房节省人力和空间，并方便消费者在家中自己烤制新鲜泡芙。
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公开(公告)号：CN102919688A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210416486.8
申请日：2012-10-27
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 一种添加食品微乳液的冷冻面条的制备方法，其特征在于：所述制备方法步骤如下：称取100g面粉、30g蒸馏水、1g加碘食盐、0.1g食用碱面，以及0.3g的微乳液，搅拌12min；将已和好的面絮倒入干净的自封袋中，静置熟化20min；将熟化后的面絮倒入压面机压制成面带，并连续进行三次压延，最后得到厚度为1.1mm的面带；之后将面带通过切面机上进行切条，得到面宽3.4mm的面条，并挑捡出不完整的面条；将上述制得的备用生面条放入蒸锅内蒸6min，然后再放入沸水中煮至面条中心白线刚好消失时迅速用漏勺捞出面条并放入蒸馏水中冷却30s，沥干后将冷却好的面条装入自封袋中，再将其放入方形的盒子内，在-40℃下快速冷冻15min，取出，置于-18℃下冷藏备用。
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公开(公告)号：CN102907616A
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201210416481.5
申请日：2012-10-27
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 一种含有预糊化羟丙基淀粉的冷冻面条的制备方法，其特征在于：称取100g面粉、30g蒸馏水、1g加碘食盐、0.1g食用碱面，以及1%的预糊化羟丙基淀粉，搅拌12min；将已和好的面絮倒入干净的自封袋中，静置熟化20min；将熟化后的面絮倒入压面机压制成面带，并连续进行三次压延，最后得到厚度为1.1mm的面带；之后将面带通过切面机上进行切条，得到面宽3.4mm的面条，并挑捡出不完整的面条；将上述制得的备用生面条放入蒸锅内蒸6min，然后再放入沸水中煮至面条中心白线刚好消失时迅速用漏勺捞出面条并放入蒸馏水中冷却30s，沥干后将冷却好的面条装入自封袋中，再将其放入方形的盒子内，在-40℃下快速冷冻15min，取出，置于-18℃下冷藏备用。
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