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公开(公告)号：CN118222011A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410376292.2
申请日：2024-03-29
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种改性花色苷新鲜度指示膜及其制备方法，所述指示膜包括二醛多糖‑花色苷缀合物和聚合物，所述二醛多糖‑花色苷缀合物为花色苷分子A环上的C‑6或C‑8位的氢原子与二醛多糖的醛基通过缩合反应得到，然后进一步与聚合物之间形成非共价键；制备方法为：(1)二醛多糖与花色苷在酸性条件下进行缩合反应，得到二醛多糖‑花色苷缀合物；(2)将二醛多糖‑花色苷缀合物和聚合物分别溶于溶剂，然后混合，加入塑化剂，最后成膜。本发明的改性花色苷新鲜度指示膜通过花色苷与二醛多糖发生缩合反应对花色苷进行改性，进一步将改性花色苷与聚合物结合，从而抑制花色苷从膜中释放出来，提高了膜的稳定性。
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公开(公告)号：CN110150369B
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN201910518843.3
申请日：2019-06-16
Applicant: 扬州大学 , 江苏省铂康天鲜菇业有限公司
Abstract: 本发明涉及一种杏鲍菇的脱氧保鲜方法，属于食用菌保鲜技术领域。包括以下步骤（1）铁粉活化；（2）活化铁粉缓释：活化铁粉用疏水改性的海藻酸钠包裹；（3）脱氧剂配置：所述脱氧剂为铁系脱氧剂；（4）脱氧剂包装：将配制好的脱氧剂装入长4cm、宽3cm的透气、带孔的小包装袋中；（5）原料预冷：将杏鲍菇放置于8℃环境中预冷24h；（6）原料分装：将预冷后的枇杷，分装到透明聚乙烯包装袋中；（7）脱氧包装；（8）低温贮藏。本发明的保鲜方法能显著延长杏鲍菇的冷藏期，较好地维持杏鲍菇原有风味、口感。本方法操作简易、安全无毒、成本低廉，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN109793043B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN201910178473.3
申请日：2019-03-11
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种枇杷脱氧包装的保鲜方法，包括以下步骤：（1）脱氧剂配制：所述脱氧剂为铁系脱氧剂；（2）脱氧剂包装：将配制好的脱氧剂装入长4cm、宽3cm的透气、带孔的小包装袋中；（3）1‑MCP处理：新鲜枇杷采摘后，选择无病虫害、机械伤的枇杷果实，于25℃环境中预冷6h后，密闭环境中用5μl/L的1‑MCP处理24h，处理后通风2h；（4）预冷：将1‑MCP处理后枇杷果实放置于10℃环境中预冷24h；（5）原料分装：将预冷后的枇杷，分装到透明聚乙烯包装袋中；（6）脱氧包装：向装有枇杷的透明聚乙烯包装袋中加入一包脱氧剂，然后热封；（7）程序降温；（8）低温贮藏；（9）程序升温并出库。通过本发明，能显著延长枇杷的冷藏期，较好地维持枇杷原有风味、口感。
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公开(公告)号：CN113951456A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111267398.1
申请日：2021-10-29
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种低温真空烹调风味鸭肉的方法，为了克服传统高温加工中鸭肉产品的表面硬度较大、口感和食用质量不均匀，传统或小作坊加工工艺不统一从而导致的鸭肉质量不稳定等不足，本发明利用真空条件下低温加工鸭肉，加工的温度控制在60‑80°C，方法操作简便，能够保持鸭肉的色香味，提高鸭肉的鲜嫩口感，鸭肉的适口性好，加工的鸭肉制品品质稳定、质量均一。
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公开(公告)号：CN110150369A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910518843.3
申请日：2019-06-16
Applicant: 扬州大学 , 江苏省铂康天鲜菇业有限公司
Abstract: 本发明涉及一种杏鲍菇的脱氧保鲜方法，属于食用菌保鲜技术领域。包括以下步骤（1）铁粉活化；（2）活化铁粉缓释：活化铁粉用疏水改性的海藻酸钠包裹；（3）脱氧剂配置：所述脱氧剂为铁系脱氧剂；（4）脱氧剂包装：将配制好的脱氧剂装入长4cm、宽3cm的透气、带孔的小包装袋中；（5）原料预冷：将杏鲍菇放置于8℃环境中预冷24h；（6）原料分装：将预冷后的枇杷，分装到透明聚乙烯包装袋中；（7）脱氧包装；（8）低温贮藏。本发明的保鲜方法能显著延长杏鲍菇的冷藏期，较好地维持杏鲍菇原有风味、口感。本方法操作简易、安全无毒、成本低廉，具有广阔的市场应用前景。
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