公开(公告)号：CN110115348A

公开(公告)日：2019-08-13

申请号：CN201910392901.2

申请日：2019-05-13

Applicant: 扬州大学

Inventor： 饶胜其 ,  张如意 ,  沈佩瑶 ,  唐晟 ,  徐光伟 ,  杨振泉 ,  高璐 ,  胡钦 ,  郑香峰

IPC: A23L15/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/00

Abstract: 本发明公开了一种高溶解性和低致敏性蛋清粉的制备方法，包括以下步骤：(1)制备蛋清液；(2)低速离心去除杂质；(3)蛋白酶酶解；(4)灭酶、冷却；(5)喷雾干燥或冷冻干燥制成酶解蛋清粉。相对于现有技术，本发明通过使用复合蛋白酶在特定条件下酶解提高蛋清溶解性的同时降低蛋清的致敏性，将酶解液通过冷冻干燥或喷雾干燥成粉，不仅提高了蛋清的溶解性，而且降低了蛋清的致敏性，在保持蛋清加工特性的同时，提高了蛋清蛋白利用率，拓宽了蛋清的应用领域，充分利用了资源，提高了蛋清的经济价值。

公开(公告)号：CN115536864A

公开(公告)日：2022-12-30

申请号：CN202211289902.2

申请日：2022-10-21

Applicant: 扬州大学

Inventor： 饶胜其 ,  张如意 ,  杨振泉 ,  王洋 ,  伍能建 ,  蒋益 ,  郑香峰 ,  徐雪超

IPC: C08J3/03 ,  C08L89/00 ,  C08K5/13 ,  C08H1/00

Abstract: 本发明涉及一种稳定的琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白纳米乳液的制备方法，步骤为蛋白质水化、蛋白质琥珀酰化、透析干燥、蛋白质超声处理，得到琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白；当制备琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白乳液时，以琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白溶液为水相，加入葵花籽油为油相，用高速均质机均质获得初乳液，再用高压均质器循环两次获得乳液；当制备琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白‑百里香酚乳液时，以琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白溶液为水相，加入葵花籽油为油相，在油相中溶解百里香酚，用高速均质机均质获得初乳液，再用高压均质器循环两次获得乳液。通过本发明，所获得乳液液滴粒径小且分散性较好，具有长期稳定性。

公开(公告)号：CN113416350A

公开(公告)日：2021-09-21

申请号：CN202110683277.9

申请日：2021-06-21

Applicant: 扬州大学

Inventor： 饶胜其 ,  王鹏飞 ,  张如意 ,  杨振泉 ,  刘文玉 ,  杨明

IPC: C08L5/00 ,  C08L89/00 ,  C08L77/04 ,  A23B4/20

Abstract: 本发明涉及一种乳清蛋白‑ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶纳米颗粒的制备方法，利用谷氨酰胺转氨酶的交联作用将乳清蛋白修饰到ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶纳米颗粒表面，整个制备方法及制备过程简单快捷，乳清蛋白来源广泛，纳米颗粒制备周期短、分散性好、产率高；对ε‑聚赖氨酸起到了保护作用，减少了其因环境因素造成的活性损失，提高了其生物利用率，并且纳米颗粒具备控制释放的能力，能够延长ε‑聚赖氨酸的抗菌效果；有效增强了纳米颗粒的乳化功能，并且在制备过程中不添加化学乳化剂，绿色安全，使所制备抗菌剂应用潜能进一步扩大。