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公开(公告)号：CN118044535A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410375399.5
申请日：2024-03-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及食品冷冻的技术领域，其公开了一种HVEF联合深共晶溶液的锁鲜潮汕牛肉丸方法包括以下步骤：对潮汕牛肉丸放入95℃以上的热水中进行蒸煮，得到微熟的潮汕牛肉丸；对微熟的潮汕牛肉丸进行预冷处理；将深共晶溶液装入到塑料袋中，再预冷后的潮汕牛肉丸装入到塑料袋中，最后将塑料袋放入到高压静电场冰箱中进行冻藏。本发明具有安全廉价、操作简便、保持牛肉丸新鲜度、延长冻藏牛肉丸保质期等优势，显著减小冻藏潮汕牛肉丸的冰晶尺寸，减小蛋白质的破坏程度，提高蛋白质的持水性，显著降低了汁液损失率、蒸煮损失率，显著减小牛肉丸中脂肪氧化，显著减小牛肉丸的质构变化。
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公开(公告)号：CN112655755A
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN202011478204.8
申请日：2020-12-15
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种便携式半导体制冷果蔬采摘箱，包括外壳、保温腔体、投放缓冲组件、制冷散热组件、充电电池组件和数显温控系统，所述保温腔体安装于外壳，所述保温腔体顶部设有安装孔，所述制冷散热组件安装于安装孔，所述投放缓冲组件安装于外壳顶部并伸入所述保温腔体，所述充电电池组件安装于所述外壳与保温腔体之间，所述数显温控系统安装于外壳的外侧，所述数显温控系统和制冷散热组件均与充电电池组件连接，所述数显温控系统与制冷散热组件连接。本发明有助于减少果蔬之间的机械损伤，快速降低果蔬的呼吸强度以及在采摘过程中的低温保鲜，可以很好的起到冷藏保鲜的作用。
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公开(公告)号：CN112358964A
公开(公告)日：2021-02-12
申请号：CN202011096301.0
申请日：2020-10-14
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12M1/42 , C12M1/38 , C12M1/36 , C12M1/34 , C12M1/12 , C12M1/04 , C12M1/02 , C12M1/00 , A23L33/00 , C12R1/845 , C12R1/685
Abstract: 本发明公开了一种应用强化高压静电场的发酵设备，包括发酵罐主体、发酵罐上盖、强化电极板、高压直流电源装置和控制装置，所述发酵罐主体与所述发酵罐上盖连接，所述强化电极板分别安装于所述发酵罐主体的上部和底部，所述高压直流电源和控制装置安装于所述发酵罐主体的外部，一块所述强化电极与所述高压直流电源装置的正极端连接，另一块所述强化电极与所述高压直流电源装置的负极端连接。本发明通过强化高压静电场与发酵罐结合，使电场中的物料内部场强得到10‑20倍左右强化。该发明可以实现利用电场对水、电解质、酶及微生物活性的作用而影响发酵过程及发酵产物，是一种完全新型的发酵设备。
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公开(公告)号：CN106520458B
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201710014567.8
申请日：2017-01-09
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12G3/026
Abstract: 本发明公开了一种黄皮叶发酵饮料酒及其加工方法。该方法包括以下步骤：1）筛选黄皮叶；2）黄皮叶打浆；3）糖度调节；4）纤维素酶投入；5）果胶酶投入；6）酵母接种；7）主发酵；8）后发酵；9）陈酿；10）成品。该方法以新鲜的黄皮叶为原料进行发酵饮料酒的加工，主要解决打浆、酶处理、发酵、陈酿、澄清等关键问题。该方法使得黄皮叶中的风味物质和保健成分不被破坏，生产出具有黄皮叶清香及发酵酒的醇香，同时富含黄皮叶保健成分，且抗氧化物质含量丰富的发酵饮料酒。
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公开(公告)号：CN108742170A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810430869.8
申请日：2018-05-08
Applicant: 华南理工大学
IPC: A47J37/06
Abstract: 本发明公开了一种烤箱的智能识别烹饪系统，其特征在于，主要由图像采集系统、图像分析处理系统和温度测量与监控系统部分组成；图像采集系统与图像分析处理系统连接；智能菜单控制系统分别与图像分析处理系统以及温度测量与监控系统连接；通过计算机视觉和识别技术以及温度传感技术，有效识别扒的种类、厚度、大小、肥瘦程度和温度等参数，并对烹饪菜单进行自动匹配和校正，将控制程序输出至控制端并执行，实现智能烹饪，本发明的智能识别烹饪系统具有结构简单、容易实现、降低成本、适用性强等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105316156B
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201510757529.2
申请日：2015-11-06
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了富含β‑葡聚糖谷物浊酒及其酿造方法。该方法原料谷物需经过洗净、室温浸泡2‑10小时，而后滤去水分，控制原料的吸水率在25％‑35％；原料包括籼米、燕麦和青稞；浸泡好的燕麦及青稞分别破碎；将浸泡和破碎好的原料，放在蒸锅上采用蒸汽蒸熟，使淀粉充分糊化；将熟料迅速冷却至40℃以下；加水，加入发酵剂，在20‑25℃下发酵，前48小时采用有氧发酵，之后采用密封发酵6‑9天；后发酵，然后均质化，过滤，杀菌制得。本发明提供一种营养价值高，悬浊稳定性好的富含β‑葡聚糖谷物浊酒及其酿造方法，同时解决了目前国际上浊酒悬浊稳定性难于超过30分钟的技术难题。
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公开(公告)号：CN104222715B
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201410421710.1
申请日：2014-08-25
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低温应激强化脉冲电场杀灭单增李斯特菌的方法，包括如下步骤：(1)取新鲜的液体样品；(2)先将液体样品进行程序降温贮藏：在13～17℃下贮藏1～2h，然后将温度降至3～7℃贮藏1～2h；(3)将液体样品升温至35～40℃，立即进行脉冲电场处理。本发明能在较低的脉冲电场强度下达到有效杀灭单增李斯特菌的效果，更加高效，安全，节能。
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公开(公告)号：CN104186901B
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201410436323.5
申请日：2014-08-29
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23G9/04
Abstract: 本发明公开了双点变强度超声波提高冰淇淋冷冻速度与品质的方法，所述冰淇淋的制备过程包括混合原料、巴氏杀菌、均质、老化、搅拌、凝冻、灌装成型、硬化，在冰淇淋的凝冻阶段，采用变强度超声波进行处理，具体为：在成核阶段，使用强度为0.2～0.6W/cm2的超声波处理；在晶核生长阶段，采用强度为0.5～0.9W/cm2的超声波。本发明加快了冰淇淋冷冻速度，提高了冰淇淋口感和品质，减少运输贮藏过程中温度波动对冰晶形态的影响。
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公开(公告)号：CN105316157A
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201510760905.3
申请日：2015-11-09
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了广山楂谷物共发酵浊酒及其酿造方法。该方法将鲜广山楂洗净、破碎，备用；或者将加工广山楂破碎，备用；谷物原料经清洗、浸泡、蒸料、冷却至40℃以下，备用；将前处理之后的山楂与谷物按质量比1:1-19混合，加饮用水、酒曲及活性干酵母、混匀，在20-25℃下发酵；前48小时采用有氧发酵，之后采用密封发酵6-9天；进而将发酵醪移入温度为15-18℃的发酵罐进行后发酵15-20天；然后将发酵醪均质化、过滤、包装、杀菌。本发明提供一种具有保健价值，营养丰富，悬浊稳定性强的广山楂谷物共发酵浊酒及其酿造方法。
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公开(公告)号：CN103776775B
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201410040300.2
申请日：2014-01-27
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种安装于冷库中的肉品检测装置，包括设于冷库外的电脑，设于冷库内的高光谱扫描系统、水平移动部件、垂直移动部件和移动平台；水平移动部件、垂直移动部件分别用于控制高光谱扫描系统的水平、垂直运动，所述高光谱扫描系统、第一电机、第二电机和第三电机分别与电脑连接。本发明的安装于冷库中的肉品检测装置可减少外界条件的干扰，节省了搬运样品的人力，方便快捷，避免了操作人员进出冷库遭受的严寒之苦。
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