-
公开(公告)号：CN118104735A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202211513754.8
申请日：2022-11-29
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
Abstract: 本发明提供了一种淡奶油以及制备淡奶油的方法。该方法包括将原料乳和乳化剂、增稠剂混合并进行化料处理获得混合原料；对所述混合原料进行均质处理；对经过所述均质处理的混合原料进行蛋白稳定处理；对经过所述蛋白稳定处理的混合原料进行灭菌以及无菌后均质处理。具有较好的抗脱冷性能，以及好的打发率。该淡奶油在脱离贮存条件一段时间之后再进行使用时，仍旧可以保持好的流动性以及硬度，脂肪上浮以及析水现象发生的概率较低。
-
公开(公告)号：CN118104738A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202211529345.7
申请日：2022-11-30
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
Abstract: 本发明提供了一种高温淡奶油、其制备方法及其应用。该高温淡奶油包括：原料奶30‑35％、稀奶油65‑70％、乳化剂0.2‑0.6％和稳定剂0.3‑0.5％。本发明的高温淡奶油可在夏季高温下温度30‑38℃时仍能保持良好的流动性及良好的应用性能。
-
公开(公告)号：CN118104736A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202211529344.2
申请日：2022-11-30
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
Abstract: 本发明提供了一种常温淡奶油、其制备方法及其应用。该常温淡奶油的原料包括：无水奶油1‑15份、稀奶油60‑80份、脱脂奶5‑20份、乳化剂0.01‑1.5份和稳定剂0.01‑1.14份。本发明的常温淡奶油的乳化稳定体系能够常温储存下，流动性好，粘度低，不会出现结块现象；满足货架期感官要求的同时，具有稳定的雪顶、奶盖应用性能。
-
-
-
Search Results
14
records
(took 0.029 seconds)
