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公开(公告)号：CN101433240A
公开(公告)日：2009-05-20
申请号：CN200710170491.4
申请日：2007-11-16
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种适合孕妇和乳母食用的牛奶及其制备方法，为添加了长链多不饱和脂肪酸以及营养素的牛奶，所述的营养素包括叶酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、Fe、Ca和Zn，其中每100ml该牛奶中含有长链多不饱和脂肪酸100～10000μg、叶酸60～120μg、维生素A 180～360IU、维生素D 80～160IU、维生素E 10～20mg、维生素C 50～100mg、Fe 1.0～2.0mg、Ca 140～300mg和Zn 0.5～1.0mg。本发明采用无菌后添加技术制备的富含长链多不饱和脂肪酸、叶酸、免疫球蛋白和多种维生素和矿物质的液态牛奶，产品口味好，营养价值高，能促进宝宝骨骼强健，增强脑部及视力发育，提高免疫能力，专门适合于孕妇和乳母食用。
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公开(公告)号：CN101326953A
公开(公告)日：2008-12-24
申请号：CN200710042207.5
申请日：2007-06-19
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种从酪蛋白中生产具有抗高血压功能的活性肽的方法，其包括酶解反应及将酶解物脱盐的步骤，其中所述的酶解反应中底物为酪蛋白水溶液，酶选用蛋白酶Alcalase，酶的用量为0.072AU/g酪蛋白，整个反应过程中的温度控制在55℃～60℃，pH在8.4～8.6范围，酶解时间为5～6小时。本发明还公开了该方法制得的酪蛋白活性肽。该活性肽具有良好的抗高血压功能，可用于制备抗高血压的饮食品或药品。
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公开(公告)号：CN101006803A
公开(公告)日：2007-08-01
申请号：CN200710036316.6
申请日：2007-01-10
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明的目的是为了提供一种以低脂或脱脂牛奶为主要原料、未经发酵的近中性或低酸度类降脂奶制品，产品添加了植物乳杆菌和双歧杆菌等益生菌、卵磷脂(或不加卵磷脂)、乳化剂等；本发明的第二方面的目的是为了提供上述降脂牛奶的制备方法。所采用的技术方案为，一种含益生菌的降脂牛奶，包含蛋白质、脂肪、非脂乳固体，乳化剂，还包含≥5×106cfu/ml的益生菌。所述益生菌为双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌中的一种或两种以上的混合物。本发明的含益生菌的降脂牛奶，能降低胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)含量、并增加高密度脂蛋白(HDL)的作用，具有降低血脂功能。
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公开(公告)号：CN102450335B
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201010513312.4
申请日：2010-10-20
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C20/00
Abstract: 本发明公开了一种仿制干酪的制备方法，包括如下步骤：(1)将原料剪切预混合；其中，所述的原料含有凝乳酶酪蛋白21％～30％、除凝乳酶酪蛋白以外的其他乳固体物质1％～5％、脂肪制品20％～60％、乳化盐1％～3％和水11％～44％，百分比为各原料占原料总量的质量百分比；所述的乳化盐为磷酸盐和/或柠檬酸盐；(2)将预混合得到的浆料搅拌乳化；(3)成型冷却即可。该方法简单、快速、易于操作，制得的仿制干酪能够保持经典的天然莫扎里拉干酪原有特征风味及功能特性，并且使用原料和产品均易于储藏，产品拉丝性能不受存储时间的变化而变化，有效降低成本及食品安全风险。
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公开(公告)号：CN102370008B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201010249330.6
申请日：2010-08-10
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/082
Abstract: 本发明公开了一种再制干酪的制备方法及所得的再制干酪。该制备方法包括如下步骤：①将下述原料：切碎的天然干酪与乳制品、脂肪制品、乳化盐和水均匀混合，采用钝刀以1000rpm～2000rpm搅拌1min～3min得预混合浆料；所述的乳化盐为磷酸盐和/或柠檬酸盐；所述的天然干酪按成熟期含有成熟期为3个月以内的天然干酪；②将预混合浆料以1000rpm～2000rpm速度搅拌，蒸汽直接加热至温度75℃～85℃，然后保温2min～6min；③挤压成型即可。该制备方法简单，制得的再制干酪在室温或冷藏条件下具有良好的拉丝特性且具有较长货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102265934B
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201010189318.0
申请日：2010-06-01
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明公开了一种幼儿涂抹再制奶酪及其制备方法。包括下列重量百分比的原料：天然干酪10％～40％、乳清蛋白原料1％～8％、植物油2％～11％、糖类原料6％～10％、乳化盐0.3％～4.0％、稳定剂0.2％～1.0％和水42％～56％。本发明提供了一种专为一到三岁幼儿设计的宝宝奶酪，从蛋白、脂肪、碳水化合物类型和配比等方面全面考虑，从而真正适合儿童娇嫩肠胃。本发明幼儿涂抹再制奶酪比起普通宝宝再制奶酪而言，在产品成分结构上更接近母乳及幼儿配方奶粉，在营养成分上更具有优势，效果显著。但并没有因此而牺牲口味，其质地比一般的再制奶酪更细腻幼滑，完全符合生产销售的要求。
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公开(公告)号：CN101928742B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN200910053596.0
申请日：2009-06-23
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化活性的乳清蛋白活性肽及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：(1)将蛋白酶加入乳清蛋白溶液中进行酶解，其中酶解温度为40～60℃，pH6.0～8.0；(2)酶解完成后，灭活蛋白酶；(3)将酶解液中未水解的乳清蛋白沉淀去除，取上清液；(4)上清液用截留分子量≤10,000道尔顿的超滤膜进行超滤，收集分子量≤10,000道尔顿的肽的滤液；(5)滤液浓缩；(6)浓缩液脱盐；(7)浓缩脱盐后的溶液，然后冷冻干燥。本发明获得的乳清蛋白活性肽具有显著的抗氧化功能特性且功能特性专一，质量稳定，可广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。其生产工艺简单，便于规模化生产，乳清蛋白原料利用率高，生产成本低。
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公开(公告)号：CN102334558B
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201010228339.9
申请日：2010-07-16
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/086 , A23C19/082
Abstract: 本发明公开了粉状干酪的制备方法及所得的粉状干酪。该粉状干酪的制备方法包括如下步骤：①将切碎的天然干酪与脂肪制品、酶改性干酪、干酪素、糊精、乳化盐、乳化剂、稳定剂和水均匀混合；其中，所述的乳化剂和稳定剂在与原料天然干酪混合之前，先与乳化剂和稳定剂总质量3～5倍的水均匀混合后再与其他物质均匀混合；所述的脂肪制品包括奶油和植物油；②熔融；③均质；④杀菌；⑤喷雾干燥；⑥冷却。该制备方法能使产品在制备过程不易粘附。该方法制得的粉状干酪水分含量低，性价比高，营养平衡合理，速溶性好，进一步降低微生物变质风险，适合常温长期保存，保存期可达一年以上，特别适用于缺乏冷藏设施的国家或地区，并且风味良好。
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公开(公告)号：CN101822292B
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN200910046909.X
申请日：2009-03-03
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/08
Abstract: 本发明提供了一种再制干酪，其含有26～34％的脂肪、16～20％的蛋白质、40～47％的水和2～4％的乳化盐，其中所述的乳化盐为聚磷酸盐，聚磷酸盐与柠檬酸盐的混合物，或聚磷酸盐与单磷酸盐的混合物；所述的百分比皆为占再制干酪总量的质量百分比。本发明还提供了所述的再制干酪的制备方法。本发明的再制干酪的熔点可达95℃以上，克服了现有的再制干酪熔点低，不能满足烘焙业的特殊需求的缺陷。
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公开(公告)号：CN101564133B
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN200810036356.5
申请日：2008-04-21
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种豆酸奶及其制备方法。这种豆酸奶含有可溶性总固形物、脂肪和蛋白质，其特征在于其所含菌类仅为双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。本发明克服了普通豆酸奶和3株或4株菌豆酸奶益生菌纯度低以及豆酸奶仅采用益生菌作为发酵剂发酵时间长、容易染菌导致发酵异常的缺陷，首次采用双歧杆菌和嗜酸乳杆菌这2株益生菌单独作为发酵菌种，特别添加低聚果糖和乳蛋白粉，从而提供了一种发酵时间短、益生菌纯度高、风味和口感佳、生产成本低的益生菌豆酸奶。
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