公开(公告)号：CN107586731A

公开(公告)日：2018-01-16

申请号：CN201710970909.3

申请日：2017-10-18

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  史雨桦 ,  陈臣 ,  于海燕 ,  卢卓彦 ,  杨炫煌 ,  刘洋 ,  解铜

IPC: C12N1/18 ,  A23L33/00 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开一种酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SITCC No.20012，其保藏编号为CCTCC M 2017367，其胞内物质、代谢产物中的DPPH自由基清除率分别为3.2%、30.6%。将酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SITCC No.20012用于水果酵素产品的第一次发酵，沪酿1.01醋酸菌第二次发酵，所得的水果酵素产品酒精度均小于0.5%，DPPH自由基清除率较自然发酵的水果酵素产品至少提高40%，酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SITCC No.20012在水果酵素产品中具有非常好的应用前景。