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公开(公告)号：CN104839836A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510278307.2
申请日：2015-05-27
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L2/06
CPC classification number: A23L2/06 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2300/46
Abstract: 本发明涉及一种利用超高压技术生产柚子汁的方法，包括如下步骤：1)制备柚子汁：对柚子果肉依次进行榨汁、过滤和离心，得到柚子汁；2)超高压处理：在10-30℃下，将步骤1)所得柚子汁于400-600MPa下超高压处理5-10min，即得到超高压处理后的柚子汁。再配合4℃的低温贮藏的条件下，生产出了不易褐变，酸度高、富含Vc和酚类物质、抗氧化能力强的低温高品质柚子汁，更好地保护了产品的营养、品质和功能，提高了有关HHP技术市场化和商业化的研究进度，为低温高品质柚子汁的开发和产业化应用提供一定的理论依据。同时，本发明的方法也同样适用生产其他超高压果汁产品。
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公开(公告)号：CN104336687A
公开(公告)日：2015-02-11
申请号：CN201310322682.3
申请日：2013-07-29
Applicant: 中国农业大学
CPC classification number: A23L2/04 , A23L2/42 , A23L3/0155 , A23L3/3463
Abstract: 本发明公开了一种黄瓜汁饮料及其制备方法。该方法包括如下步骤：（1）将清洗后的黄瓜进行切片，得到黄瓜片；（2）将所述黄瓜片进行打浆，得到黄瓜浊汁；（3）向所述黄瓜浊汁中加入蔗糖和乳酸链球菌素，搅拌均匀后进行真空脱气；（4）将经真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌即得所述黄瓜汁饮料。本发明使用的是水介质传压，不会对食品造成污染；水介质超高压杀菌方法是一种绿色洁净的环保杀菌技术；杀菌过程中始终采用常温，大大降低了蒸煮味，能保持黄瓜汁的良好风味、营养物质及色泽，避免热对其产生的不良影响，且能耗低，有利于节约成本；采用Nisin与超高压结合杀菌，能够有效延长产品储藏期。
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公开(公告)号：CN102406050B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201110365997.7
申请日：2011-11-17
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明公开了一种核桃小分子多肽及其制备方法。本发明是通过高静压技术结合生物酶水解核桃蛋白粉，经过脱色和吸附去除核桃小分子多肽苦味物质后，制备得到纯度较高、品质较好、小分子肽比例高的核桃小分子多肽，直接包装或经过冷冻干燥后得到核桃小分子多肽成品，可广泛用于医药原料、药物、食品、保健品和食品添加剂等。本发明方法提高了蛋白质的水解程度，使核桃小分子多肽比例提高，更有利于核桃多肽的吸收和利用，增强核桃的营养和保健作用，提高核桃的产品的附加值，具有很好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN103012617A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210556328.2
申请日：2012-12-19
Applicant: 中国农业大学
IPC: C08B37/06
Abstract: 本发明公开了一种快速高效节能制备果胶的方法。该方法包括如下步骤：1)将富含果胶的原料经过清洗、灭酶、干燥后粉碎，然后与pH为1.0～2.0的酸性水溶液混合；(2)将混合液进行闪式提取，提取结束后分离纯化后即制得果胶产品；其中，所述闪式提取的条件为：提取电压为100～160V，提取温度为60～85℃、提取时间为1～3min。本发明将闪式提取技术应用于快速提取大分子果胶的制备过程中，并确立了优选的参数范围，能够在很短的时间内制备果胶，且确保了果胶的得率和品质；此外，本发明方法能够有效降低果胶生产的能耗、设备简单、易于操作、适合工业化生产，有利于降低果胶的生产成本，具有很好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN102707022A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210166885.3
申请日：2012-05-25
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种浆果制品货架期的预测方法。包括如下步骤：将浆果制品进行密封贮藏；在贮藏时间内，至少3次定期取样测定所述浆果制品的总色差ΔE值；将不同的贮藏时间和各贮藏时间所对应的所述浆果制品的总色差ΔE值代入至公式（a）中，则得到k的取值；将所述浆果制品总色差ΔE值的最小限量值代入至公式（a）中即可预测所述浆果制品的货架期；y=y0exp（-kt）（a），式中，y表示各贮藏时间时所述浆果制品的总色差ΔE值，y0表示贮藏开始时所述浆果制品的总色差ΔE值，t表示贮藏时间，k表示动力学常数。通过本发明，可通过总色差ΔE值从初始值增大到被感官拒绝的最小劣变值的时间来预测浆果制品的货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102613504A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210099793.8
申请日：2012-04-06
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种快速加工腊八蒜的方法。该方法包括如下步骤：(1)将新收获的大蒜经冷藏处理；(2)剥去所述大蒜的外皮和内膜，然后用水清洗干净并沥干水分；(3)将经清洗后的大蒜进行高密度二氧化碳处理；然后将所述经高密度二氧化碳处理的大蒜与食醋混合；(4)将所述大蒜与食醋的混合物经超高压处理即得腊八蒜。本发明提供的腊八蒜产品口感清脆，通体碧绿，味道偏酸微辣，与传统方法制作的腊八蒜产品相比，品质更加均一，保质期可达12个月(低温或常温保存)，是一种优良的调味品；且通过低温保存的腊八蒜颜色更加翠绿，口感更加清脆，品质要优于常温保存。
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公开(公告)号：CN102258077A
公开(公告)日：2011-11-30
申请号：CN201110203092.X
申请日：2011-07-20
Applicant: 中国农业大学
IPC: A22C29/04
Abstract: 本发明公开了一种基于高静压技术的海湾扇贝脱壳的方法。该方法包括下述步骤：将鲜活的海湾扇贝洗净放入高静压设备内，密封，加压至200MPa并保压0min～3min，打开所述高静压设备，海湾扇贝会自动开壳，并且闭壳肌与贝壳分离，使得贝肉自动脱落。本发明能耗低，是一种对环境友好型的加工方式；本发明中的高静压加工技术属于非热加工技术，能够保证产品原有的新鲜度；本发明方法可将海湾扇的脱壳时间缩短到手工脱壳的1/30，大大提高了扇贝工业化加工的生产效率，解决了扇贝脱壳闭壳肌破损的问题，提高了贝肉的完整性，提高了成品出品率，改善了贝肉的口感，在实际生产的应用中具有良好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN100486465C
公开(公告)日：2009-05-13
申请号：CN200510042013.6
申请日：2005-01-10
Applicant: 中国农业大学 , 烟台北方安德利果汁股份有限公司
IPC: A23L2/74
Abstract: 本发明公开了一种恢复超滤膜通率的苹果汁的加工方法，通常苹果汁的加工工艺包括：清洗、鲜榨汁、糊化、酶解、超滤、浓缩、成品、包装、清洗超滤膜，其特点是在酶解工艺中加入复合生物酶；在每天的常规化学清洗之前进行1小时的复合酶清洗，另外每周增加一次酸清洗，其恢复超滤膜通率一般在20-30%，是一种效果很好的恢复超滤膜通率的苹果汁的加工方法，同时提高了产量降低了成本。
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公开(公告)号：CN101380041A
公开(公告)日：2009-03-11
申请号：CN200810224305.5
申请日：2008-10-16
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了属于食品安全技术领域的一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法，将含有有机磷农药残留的豆奶经蠕动泵流入预处理室，采用真空泵抽真空的方法对豆奶进行脱气、预冷，设定高压脉冲电场参数，开启蠕动泵，将豆奶泵入高压脉冲电场处理室，开始对豆奶进行高压脉冲电场处理，用储物瓶在处理室出口端接收处理后的豆奶。采用高压脉冲电场技术对豆奶进行处理，经处理后的豆奶中有机磷农药浓度得到显著下降。此外，整个处理过程中豆奶的温度不高于50℃，对其营养和感官品质没有显著影响，而且能够实现非热力灭菌与降解农药残留的双重作用，本发明可推广到其它液态食品中的有机磷农药残留降解。
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公开(公告)号：CN101348531A
公开(公告)日：2009-01-21
申请号：CN200810118915.7
申请日：2008-08-26
Applicant: 中国农业大学
IPC: C08B37/06 , A23L1/03 , A23L1/035 , A23L1/0524 , A23L1/307
Abstract: 本发明公开了一种果胶快速分级方法，一种通过短时间乙醇沉淀对果胶进行快速分级的方法。以果皮渣为原料，干燥、粉碎后加入盐酸溶液，辅助微波工艺萃取果胶，萃取之后过滤，将滤液放入离心机中离心后得到果胶的粗提液，冷却，在果胶的粗提液中加入乙醇进行沉淀1～10min，过滤，得到果胶湿胚，滤液继续静置10～120min，过滤后再次得到果胶湿胚，将所得果胶湿胚分别洗涤后烘干，即得到干燥的不同级别的果胶。综合分析得出一级果胶品质较高，称为优级果胶。本发明制备的优级果胶得率占总得率的75～90％，大大提高了果胶生产效率，实现果胶的提取和快速分级，本发明应用范围广，可用于苹果皮、橘皮、橙皮等果皮中果胶的提取分级。
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