公开(公告)号：CN110999937A

公开(公告)日：2020-04-14

申请号：CN201911348475.9

申请日：2019-12-24

申请人： 山东百龙创园生物科技股份有限公司

发明人： 刘茜琼 ,  禚洪建 ,  刘伟 ,  干昭波 ,  于霞 ,  杨晓梅

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/36

摘要： 本发明涉及一种添加低聚半乳糖的原味吐司面包及其制备方法。本发明中原味吐司面包的原料包括主面、烫种面和中种面，所述主面的主要原料为面包专用高筋粉，所述原味吐司面包的原料质量百分比如下：以主面的面包专用高筋粉为基数，烫种面为20-40％，中种面为80-120％。本发明中原味吐司面包的制备方法将中种法和烫种法相结合，采用二次发酵的方式，经过原料搅拌、面团成型、松弛、整型、一次发酵、排气、整形、二次发酵、装模、焙烤、冷却等步骤制作完成，缩短发酵时间的同时，使面包松软、有弹性，使用低聚半乳糖不仅甜度低，热量低，而且改善肠道微环境，促进小麦胚芽粉中多种微量元素的吸收，同时能够提高保湿性，延长货架期。

公开(公告)号：CN110915860A

公开(公告)日：2020-03-27

申请号：CN201911391772.1

申请日：2019-12-30

申请人： 玛士撒拉(上海)医疗科技有限公司

发明人： 唐黎明 ,  张波 ,  崔鹏举 ,  胡磊 ,  廖灿杰

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/04 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D2/08 ,  A21D8/04

摘要： 本发明提供了一种无白砂糖黑麦吐司面包，由以下质量份的原料经过一次发酵制备而成：高筋小麦粉30～50份、纯黑麦粉15～25份、麦麸1～5份、鸡蛋2～5份、奶油2～5份、酵母1～4份、水20～28份、海藻糖5～9份、果葡糖浆1～3份、山梨糖醇液1～3份、可可粉0.5～2份、全脂奶粉0.2～1份、食用盐0.1～1份、食品添加剂1～2份。本发明将以纯黑麦粉为主要原料，同时配合高筋小麦粉，适当增加酵母的添加量，能够保证发酵更充分；在保证了发酵温度和时间条件下，经过一次发酵就可以使发酵充分和面团柔软，与二次发酵得到的面包口味和质地并无明显差异，并且相对于二次发酵工艺更加简单，耗时短。

公开(公告)号：CN110876399A

公开(公告)日：2020-03-13

申请号：CN201911149840.3

申请日：2019-11-21

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 余元善 ,  余洋洋 ,  徐玉娟 ,  吴继军 ,  邹波 ,  程丽娜

IPC分类号： A21D13/04 ,  A21D13/062 ,  A21D13/064 ,  A21D13/068

摘要： 本发明属于果糕加工领域，尤其是一种刺梨果糕的加工工艺，针对现有的刺梨果糕的加工工艺中，加工工艺复杂，而且原料利用率低，制得的刺梨果糕中含有的杂质较多，导致质量较差的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1：选用新鲜的刺梨，并进行去皮清洗；S2：将清洗后的刺梨放入沸水中浸烫20-25min；S3：将浸烫后的刺梨放入粉碎机中进行粉碎，并对粉碎后的刺梨进行过滤；S4：将过滤后的刺梨放入打浆机中进行打浆，得到刺梨泥，本发明加工工艺简单，能够提高原料利用率，且能够有效去除杂质，能够增强制得的刺梨果糕的质量和口感。

公开(公告)号：CN110708969A

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201880033374.X

申请日：2018-05-22

申请人： 北京瑞千景科技发展有限公司

发明人： 杨炳军 ,  迟明国 ,  毕卫

IPC分类号： A23L33/125 ,  A23L33/10 ,  A23L7/10 ,  A23L7/143 ,  A23L7/109 ,  A23L19/12 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D10/00 ,  A61K31/733 ,  A61K31/715 ,  A61K31/702

摘要： 本发明公开了一种改善营养代谢、肠道功能和肠道微生态的抗炎组合物，包括菊粉、低聚半乳糖、聚葡萄糖和水不溶膳食纤维，其中菊粉、低聚半乳糖、聚葡萄糖和水不溶膳食纤维的配比为：10～30：5～30：10～40：10～50。本发明还公开了一种含有该抗炎组合物的抗炎食品，包括谷物粉，谷物粉与抗炎组合物的配比为：65～95：35～5，较优配比为：75～90：25～10。本发明通过水不溶膳食纤维调整营养释放速率、吸附毒素、改善微生物生存环境，与功能性聚糖发生协同作用，组成抗炎组合物，降低肠通量、血液内毒素、重金属及炎性因子，增强免疫能力，改善肠道微生态和身体生化指标，预防慢性疾病。

公开(公告)号：CN110613008A

公开(公告)日：2019-12-27

申请号：CN201910963793.X

申请日：2019-10-11

申请人： 泉州师范学院

发明人： 郑宗平 ,  谭涛 ,  史豫茹 ,  张敏华 ,  沈秋莲

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18

摘要： 本发明提供一种无糖型淮山曲奇及制作方法，属于食品和农作物加工技术领域，所述无糖型淮山曲奇由以下重量份的原料制成：黄油290-310份，甜味剂140-160份，鸡蛋液55-65份，奶粉14-16份，玉米淀粉43-47份，混合粉330份，混合粉由低筋面粉和淮山粉组成，甜味剂为海藻糖、木糖醇、甜菊糖、罗汉果糖苷中的一种或者一种以上的组合。制作方法是把黄油加热至1/2融化后，与甜味剂混合搅打，将全蛋液混匀，加入打发的黄油中，然后将混合粉、奶粉以及玉米淀粉预搅拌均匀，过筛后倒入搅拌机中搅拌，以上混匀的面团装入裱花袋中，挤出面坯后烘烤，冷却，包装。本发明的无糖型淮山曲奇，营养可口，更适合于有肥胖症和糖尿病的人群，同时具有降低烘焙食品中潜在致癌物丙烯酰胺的作用。

公开(公告)号：CN110558361A

公开(公告)日：2019-12-13

申请号：CN201910769407.3

申请日：2019-08-20

申请人： 西藏苏拉青稞科技开发有限公司

发明人： 旦增曲珍

IPC分类号： A21D13/40 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36

摘要： 本发明涉及一种青稞煎饼的制作方法，具体包括以下步骤：1)按照质量称取原料；2)制作面糊并饧发；3)将饧发过的面糊用煎饼勺子舀到烧热的鏊子上均匀擀摊成煎饼加热，使表面呈现微黄色熟化后取下，然后将煎饼叠成长40cm宽35cm的矩形即可。本发明优点在于：青稞煎饼营养丰富，保健效果好，能增强人体免疫力，降低血糖，预防糖尿病，降低胆固醇，降血脂，预防心血管疾病，润肠通便，预防结肠癌，香脆清甜，色香味俱全，并且青稞煎饼符合藏民饮食需求。

公开(公告)号：CN110558358A

公开(公告)日：2019-12-13

申请号：CN201910795088.3

申请日：2019-08-27

申请人： 江门职业技术学院

发明人： 王彦阳 ,  杨红霞 ,  高燕 ,  钟天映 ,  彭兴兴 ,  吴远东

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D8/06

摘要： 本发明实施例提供了一种绿豆糜子饼干及制备方法，该绿豆糜子饼干将具有保健功能的绿豆融入糜子中，解决了现有的糜子食品和绿豆食品品种单一，口感差，较甜腻，糜子与绿豆的营养成分均未得到充分利用的问题，利用绿豆中富含的膳食纤维的吸水性和持油性，可以降低人体对油脂的吸收，热量低，绿豆和糜子二者的结合巧妙地避开了绿豆糕类的涩口感，具有较好的市场前景，此外，该饼干的制备方法和工艺不复杂，设备要求低，既适合大型工厂生产，也适合私人小型作坊制作，适用面广。

公开(公告)号：CN110506773A

公开(公告)日：2019-11-29

申请号：CN201910678364.8

申请日：2019-07-25

申请人： 深圳市麦轩食品有限公司

发明人： 庄流创 ,  黄育东 ,  王永来 ,  陈建慧

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18

摘要： 本发明公开了一种易消化的合桃酥及其制作方法，属于食品加工技术领域，一种易消化的合桃酥，包括如下组分：小麦粉、胡萝卜粉、黄豆粉、柚子汁、薏仁粉、藕粉、荸荠粉、代糖、蜂蜜、核桃碎、鸡蛋、胡萝卜煮制液、山茶油、干桂花粉、起酥油、碳酸氢钠、碳酸氢铵以及盐。通过采用低升糖指数的原料代替部分小麦粉，可以避免血糖的剧烈波动；通过采用促进消化的原料可以加快肠胃蠕动，促进排泄，降低食物堆积的不适感，使合桃酥更加适合老年人食用。

公开(公告)号：CN110393204A

公开(公告)日：2019-11-01

申请号：CN201910674818.4

申请日：2019-07-25

申请人： 奇客食品有限责任公司

发明人： 吴家驹

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D13/36 ,  A21D13/38 ,  A21D2/36

摘要： 本发明提供了一种猴头菇低糖威化饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域，本发明制备的猴头菇低糖威化饼干口感香酥清脆，低糖，同时具有猴头菇特有的清淡香味，而且本发明在制备猴头菇低糖威化饼干时，不仅添加了各种高纤维的原料如：苦荞麦粉、花生渣粉，还添加了高营养物质：螺旋藻粉、白灵菇粉等，使得制备的威化饼干营养更加的丰富，是集高蛋白，低脂肪，低糖份的高营养食品。

公开(公告)号：CN110367313A

公开(公告)日：2019-10-25

申请号：CN201910678618.6

申请日：2019-07-25

申请人： 沧州医学高等专科学校

发明人： 张中兴 ,  周媛

IPC分类号： A21D13/60 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21C13/00

摘要： 本申请涉及一种全大豆油条、加工方法及设备，加工方法包括：将泡发好的大豆在沸水中烧煮；将煮好的大豆和煮豆水按一定比例混合后送入胶体磨中研磨为豆浆；将一定比例的豆浆、面粉、酵母粉、食盐混合均匀并制作成面团；醒发所述面团，并将醒发后的面团搅拌或揉搓至表面光滑；将表面光滑的面团分割为预定数量和预定大小的若干油条胚条；将所述油条胚条投送至油锅，在预定油温下炸制预定时间。该全大豆油条的加工方法使得油条中的丙烯酰胺含量降低，大豆蛋白、膳食纤维、赖氨酸的含量显著提高，油炸过程中更加省油。