公开(公告)号：CN100456939C

公开(公告)日：2009-02-04

申请号：CN03133005.3

申请日：2003-06-30

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 工藤尚人 ,  中岛义信 ,  佐藤诚 ,  杉浦将胜 ,  山口浩明 ,  宫谷司

IPC: A23D7/00

CPC classification number: A23D7/011 ,  A23D7/0053 ,  A23L27/60

Abstract: 本发明提供一种酸性水中油型乳化组合物，其特征在于，含有以下的(A)、(B)及(C)：(A)甘油二酯含量在30重量%以上的油脂；(B)蛋黄；(C)水溶性大豆多糖类。本发明的酸性水中油型乳化组合物，其风味、外观稳定性优良，对于制造时、使用时的加压剪力负载有耐性，具有粘度降低等物性变化小、无离水等外观变化的稳定的质量。

公开(公告)号：CN101217880B

公开(公告)日：2012-05-09

申请号：CN200680025146.5

申请日：2006-07-12

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 打越正延 ,  荻原信一 ,  小酒克之 ,  胜田泉 ,  工藤尚人

IPC: A23D9/00

Abstract: 本发明涉及含有以下成分(A)和成分(B)的面包糕点制品用含油脂组合物及含有该组合物的面包糕点制品，该面包糕点制品用含油脂组合物含有：(A)含10～90重量％的二酰基甘油的油脂：20～60重量％；(B)蛋黄，以干燥重量计为3～10重量％。

公开(公告)号：CN101217880A

公开(公告)日：2008-07-09

申请号：CN200680025146.5

申请日：2006-07-12

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 打越正延 ,  荻原信一 ,  小酒克之 ,  胜田泉 ,  工藤尚人

IPC: A23D9/00

Abstract: 本发明涉及含有以下成分(A)和成分(B)的面包糕点制品用含油脂组合物及含有该组合物的面包糕点制品，该面包糕点制品用含油脂组合物含有：(A)含10～90重量％的二酰基甘油的油脂：20～60重量％；(B)蛋黄，以干燥重量计为3～10重量％。

公开(公告)号：CN1805693A

公开(公告)日：2006-07-19

申请号：CN200480016903.3

申请日：2004-06-14

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 中岛义信 ,  河合滋 ,  工藤尚人

IPC: A23L1/24 ,  A23D7/00

CPC classification number: A23D7/011 ,  A23D7/06 ,  A23L27/60

Abstract: 本发明提供一种高含量甘油二酯的酸性水包油型乳化组合物，其特征在于：含有30％重量以上甘油二酯的油脂；和由选自酯酶、脂酶、磷脂酶的酶处理过的酶处理蛋黄的酸性水包油型乳化组合物，其中抗氧化剂的含量，相对于含有油脂的油相为1000～10000ppm，且相对于酶处理蛋黄的纯蛋黄成分的重量比为0.4～4.5。

公开(公告)号：CN100409766C

公开(公告)日：2008-08-13

申请号：CN200480016903.3

申请日：2004-06-14

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 中岛义信 ,  河合滋 ,  工藤尚人

IPC: A23L1/24 ,  A23D7/00

CPC classification number: A23D7/011 ,  A23D7/06 ,  A23L27/60

Abstract: 本发明提供一种高含量甘油二酯的酸性水包油型乳化组合物，其特征在于：含有30%重量以上甘油二酯的油脂；和由选自酯酶、脂酶、磷脂酶的酶处理过的酶处理蛋黄的酸性水包油型乳化组合物，其中抗氧化剂的含量，相对于含有油脂的油相为1000～10000ppm，且相对于酶处理蛋黄的纯蛋黄成分的重量比为0.4～4.5。

公开(公告)号：CN1476765A

公开(公告)日：2004-02-25

申请号：CN03133005.3

申请日：2003-06-30

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 工藤尚人 ,  中岛义信 ,  佐藤诚 ,  杉浦将胜 ,  山口浩明 ,  宫谷司

IPC: A23D7/00

CPC classification number: A23D7/011 ,  A23D7/0053 ,  A23L27/60

Abstract: 本发明提供一种酸生水中油型乳化组合物，其特征在于，含有以下的(A)、(B)及(C)：(A)甘油二酯含量在30重量％以上的油脂；(B)蛋黄；(C)水溶性大豆多糖类。本发明的酸性水中油型乳化组合物，其风味、外观稳定性优良，对于制造时、使用时的加压剪力负载有耐性，具有粘度降低等物性变化小、无离水等外观变化的稳定的质量。

公开(公告)号：CN1076169C

公开(公告)日：2001-12-19

申请号：CN96190485.2

申请日：1996-03-14

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 大村久雄 ,  福永朋子 ,  工藤尚人 ,  田中幸隆 ,  细谷直树 ,  坂田胜 ,  清水雅美 ,  大木康正 ,  佐藤学 ,  小御门雅典 ,  日竎隆雄 ,  吹田智宏 ,  椎叶大介

IPC: A21D15/00 ,  A21D17/00

CPC classification number: A21D17/006 ,  A21C15/00 ,  A21D8/06 ,  A21D15/00 ,  A21D15/02 ,  A21D15/04 ,  A21D17/00

Abstract: 本发明的使体积减小的食品体积增大的方法，包括对面包类等由谷物及水组成的多孔性食品进行压缩等处理调制而得的体积减小的、保持其减少体积的食品，采用微波炉等内部振动加热手段。用该方法使体积增大的食品具有与焙烤后相同的体积，且显示优良的风味和食感。

公开(公告)号：CN1154061A

公开(公告)日：1997-07-09

申请号：CN96190485.2

申请日：1996-03-14

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 大村久雄 ,  福永朋子 ,  工藤尚人 ,  田中幸隆 ,  细谷直树 ,  坂田胜 ,  清水雅美 ,  大木康正 ,  佐藤学 ,  小御门雅典 ,  日竎隆雄 ,  吹田智宏 ,  椎叶大介

IPC: A21D15/00 ,  A21D17/00

CPC classification number: A21D17/006 ,  A21C15/00 ,  A21D8/06 ,  A21D15/00 ,  A21D15/02 ,  A21D15/04 ,  A21D17/00

Abstract: 本发明的使体积减小的食品体积增大的方法，包括对面包类等由谷物及水组成的多孔性食品进行压缩等处理调制而得的体积减小的、保持其减少体积的食品，采用微波炉等内部振动加热手段。用该方法使体积增大的食品具有与焙烤后相同的体积，且显示优良的风味和食感。