公开(公告)号：CN110089660B

公开(公告)日：2022-06-07

申请号：CN201910353815.0

申请日：2019-04-29

Applicant: 济南大学

Inventor： 张炳文 ,  付建鑫 ,  张桂香 ,  邵家威 ,  杜蒙蒙

IPC: A23L5/00 ,  A23L19/00 ,  A23L5/41 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明涉及一种大枣脱皮工艺及超微枣粉的制备方法,将枣采取速冻‑高压沸水喷刷脱皮工艺切块，抗性糊精覆膜保护处理，在真空冻干机进行冻干，振荡式超微粉碎机粉碎制得。本发明高效、环保，既不会造成营养成分和风味物质流失，又减少了工艺流程繁琐程度，保证了脱皮的洁净程度；该种方法既能使物料粉碎完全，又可防止枣粉团聚结块。

公开(公告)号：CN110089660A

公开(公告)日：2019-08-06

申请号：CN201910353815.0

申请日：2019-04-29

Applicant: 济南大学

Inventor： 张炳文 ,  付建鑫 ,  张桂香 ,  邵家威 ,  杜蒙蒙

IPC: A23L5/00 ,  A23L19/00 ,  A23L5/41 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明涉及一种大枣脱皮工艺及超微枣粉的制备方法,将枣采取速冻-高压沸水喷刷脱皮工艺切块，抗性糊精覆膜保护处理，在真空冻干机进行冻干，振荡式超微粉碎机粉碎制得。本发明高效、环保，既不会造成营养成分和风味物质流失，又减少了工艺流程繁琐程度，保证了脱皮的洁净程度；该种方法既能使物料粉碎完全，又可防止枣粉团聚结块。