公开(公告)号：CN109479977A

公开(公告)日：2019-03-19

申请号：CN201811363321.2

申请日：2018-11-16

Applicant: 济南大学

Inventor： 刘红开 ,  康玉凡 ,  赵晓燕 ,  刘云鹏 ,  张晓伟

IPC: A23C11/10 ,  A23C11/02

Abstract: 本发明涉及一种富含苷元型异黄酮的豆奶及其制备方法，属于大豆制品领域。为了增加大豆豆奶的营养，提供富含苷元型异黄酮的食品，提升产品的保健功效，本发明提供了一种富含大豆苷元型异黄酮的豆奶，包括以下原料：发芽大豆100份、蛋氨酸0.01-0.05份、CaCO30.01-0.05份、果葡糖浆5-10份、稳定剂5-8份、增稠剂0.1-0.5份、分散剂0.05-0.15份。选择性添加果汁或牛奶；制备方法首先采用超声胁迫的方法提高发芽大豆中大豆苷元型异黄酮的含量，提高其营养，后根据添加成分的特点依次混合均匀，再选择性加入牛奶或果汁，即可得到富含大豆苷元型异黄酮的豆奶。

公开(公告)号：CN109566753A

公开(公告)日：2019-04-05

申请号：CN201811547127.X

申请日：2018-12-18

Applicant: 济南大学

Inventor： 刘红开 ,  康玉凡 ,  赵晓燕 ,  刘云鹏 ,  张晓伟 ,  王茂山

IPC: A23C9/156 ,  A23C9/154 ,  A23C11/06

Abstract: 本发明属于营养食品及其加工领域，尤其涉及一种绿豆饮品，原料包括绿豆皮酶解清液20-30份、发芽绿豆豆奶50-60份、燕麦粉10-20份、山药粉5-15份、奶液60-80份、添加剂0.5-1.0份、蔗糖精1-3份。采用的发芽工艺为：浸泡后的绿豆超声在室温下超声10-30min，后置于20～25℃黑暗条件下发芽48～64h，发芽期间每隔4h喷淋一次水。制备得到的饮品营养丰富、添加剂少且符合婴儿食品添加剂的规定，同时本发明还提供了该绿豆饮品的制备方法，工艺简单，易于操作。