公开(公告)号：CN116144523A

公开(公告)日：2023-05-23

申请号：CN202211005378.1

申请日：2022-08-22

Applicant: 扬州大学

Inventor： 马文龙 ,  马恩慧 ,  顾瑞霞 ,  黄玉军 ,  陈大卫 ,  张臣臣 ,  关成冉 ,  陈霞 ,  赵一凡 ,  王文琼

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/747 ,  A61P3/02 ,  A23L33/135 ,  A23L11/50 ,  A23L11/60 ,  A23C9/123 ,  C12R1/225

Abstract: 一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌及其应用，该菌株为哈尔滨乳杆菌grx‑SOS05，是从传统发酵豆制品老北京酸豆汁样品中筛选得到，本发明菌株可发酵大豆低聚糖中蔗糖、棉子糖和水苏糖，尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖，其在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中生长情况良好，可以用来制备发酵豆乳，发酵豆乳酸度为56.7°T，贮藏14天后持水力为76％，活菌数为7.53log(CFU/ml)，也可与其他乳酸菌复配制备发酵乳饮料等，更可将该哈尔滨乳杆菌的培养物干燥后制备益生菌粉。

公开(公告)号：CN116144523B

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202211005378.1

申请日：2022-08-22

Applicant: 扬州大学

Inventor： 马文龙 ,  马恩慧 ,  顾瑞霞 ,  黄玉军 ,  陈大卫 ,  张臣臣 ,  关成冉 ,  陈霞 ,  赵一凡 ,  王文琼

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/747 ,  A61P3/02 ,  A23L33/135 ,  A23L11/50 ,  A23L11/60 ,  A23C9/123 ,  C12R1/225

Abstract: 一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌及其应用，该菌株为哈尔滨乳杆菌grx‑SOS05，是从传统发酵豆制品老北京酸豆汁样品中筛选得到，本发明菌株可发酵大豆低聚糖中蔗糖、棉子糖和水苏糖，尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖，其在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中生长情况良好，可以用来制备发酵豆乳，发酵豆乳酸度为56.7°T，贮藏14天后持水力为76％，活菌数为7.53log(CFU/ml)，也可与其他乳酸菌复配制备发酵乳饮料等，更可将该哈尔滨乳杆菌的培养物干燥后制备益生菌粉。