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公开(公告)号：CN110506908A
公开(公告)日：2019-11-29
申请号：CN201910759004.0
申请日：2019-08-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种低盐低亚硝酸盐发酵蔬菜加工工艺，包括以下步骤：1)选择大白菜、胡萝卜、黄瓜和豇豆为原料，然后对原料预处理；2)将食盐、KCl、食醋、白糖、辣椒、大蒜、香叶，按比例加入到水中，煮沸后降温得到发酵液；3)将发酵液加入发酵罐中自然发酵，当发酵罐中pH≤5时加入乳酸菌剂继续发酵，发酵完成后即得发酵蔬菜。该工艺方法制备出来的发酵蔬菜具有含盐量低、含亚硝酸盐量低、对人体健康无危害的特点。
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公开(公告)号：CN114747744A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210548084.7
申请日：2022-05-18
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种辣白菜，包括以下成分：白菜290‑300份、盐11‑13份、白糖4‑6份、味精4‑6份、糯米粉5‑7份、辣椒粉11‑13份、大蒜末6‑8份、姜末3‑5份、苹果4‑6份、大白梨4‑6份、纯净水11‑14份、柠檬3‑5份、葱3‑5份、枸杞2‑4份，花生芽10份、野葱3‑5份、鸦葱1‑3、莼菜3‑5份、鱼腥草1‑3份、马齿苋1‑3份、白苞蒿1‑3份、穿心莲1‑3份和野丹参1‑3份；本发明还公开了一种辣白菜的生产装置及辣白菜的制备方法。该生产装置通过设置清洁机构和震动结构等结构，能够在对白菜的初步清洗过程中有效的提高了清洗的效果，同时设置的循环机构和过滤机构，能够对水体进行重复利用，减少了水资源的浪费，本发明在辣白菜辣白菜的配料中加入了柠檬和枸杞，提高了辣白菜的口感，并且更具营养价值。
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公开(公告)号：CN211353867U
公开(公告)日：2020-08-28
申请号：CN202020088449.9
申请日：2020-01-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本实用新型涉及食品加工领域，具体的公开了一种食品成形装置，包括外壳、模具放置架、滑轨、支撑导向杆和滑套；支撑杆上水平滑动安装有调节座，所述外壳的顶部上设置有竖直向下的气缸，气缸的下端输出轴上通过销轴转动连接有在竖直平面上摆动的连杆，连杆的另外一端通过销轴转动连接在调节座上；所述调节座的下表面上均匀开设有若干个球面结构的导风槽，每个导风槽内均安装有一个竖直的吹风管。本实用新型通过设置的可调节高度的调节座，改变对对食品的吹风强度，同时其上设置的球面结构的导风槽，将风力分散向下吹出，极大的保护了未成形食品的形状；通过气缸能够使调节座改变覆盖范围，能够适应模具放置架上不同数量的食品需求。
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公开(公告)号：CN211466525U
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN202020088541.5
申请日：2020-01-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本实用新型公开了一种食品切割装置，属于食品加工领域，包括箱体，所述的箱体内部设有工作台，箱体侧壁设有箱门，传送带穿过箱门设置，箱体顶端内壁设有伸缩杆，伸缩杆底端设有切割板，切割板下表面设有切刀，切割板设置在工作台的正上方，箱体内部安装紫外线灭菌灯，箱体上设有水箱，水箱上设有输水管，输水管出口端设有喷盘，喷盘设置在箱体内部，输水管上安装水泵，箱体内设有吸尘器，吸尘器上设有吸尘管。本实用新型减少外部灰尘等影响食品加工的安全，避免有害细菌的滋生和传播，保证箱体内部的干净卫生，方便食品的切割的安全。方便后续食品切割的安全，方便使用。
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