公开(公告)号：CN101942373A

公开(公告)日：2011-01-12

申请号：CN201010285166.4

申请日：2010-09-15

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 丁之恩 ,  李阿娜 ,  任琪 ,  李晋丽 ,  丁昱 ,  屈晓清

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种青梅果酒的制备方法。以青梅果实为原料，包括培养基的配制、果浆调配、活性干酵母的扩大培养、经主发酵、后发酵、调配、检验、贮藏制得青梅果酒。本发明方法的发酵过程具有创新性；工艺独特；成本低，空间利用充分，提高青梅资源利用率和的综合经济价值；酿造出的青梅果酒总黄酮含量高(141.48mg/L)，出酒率高(260.1％)，酒精度高(10.2％)。

公开(公告)号：CN102002254A

公开(公告)日：2011-04-06

申请号：CN201010285151.8

申请日：2010-09-15

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 丁之恩 ,  李阿娜 ,  聂芸 ,  周倩 ,  王敏丽 ,  黄陈陈 ,  丁昱

IPC: C09B61/00 ,  C09B67/00 ,  A23L3/00 ,  A23L3/3544 ,  A23L3/358

Abstract: 一种以青梅果皮为原料，经真空干燥、粉碎、溶解、超声波助提、膜过滤获得青梅果皮色素浸提液；所提取的青梅果皮色素浸提液，通过调节环境的pH值、温度、光照、氧化剂、还原剂等影响因素，从而对青梅果皮色素进行控制，确保青梅色素稳定。此法简便易行，所得青梅果皮色素效果好，色泽稳定，为进一步开发、应用青梅果实色素奠定基础。