公开(公告)号：CN116491656A

公开(公告)日：2023-07-28

申请号：CN202310514729.X

申请日：2023-05-09

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 林夫欣 ,  韩雪 ,  王宇 ,  蔡文静 ,  孙嘉蕾 ,  陈曦 ,  吕依蔓

IPC: A23L33/135 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30

Abstract: 一种副干酪乳杆菌包埋产品及其制备方法，属于包埋壁材研究的技术领域。具体方案如下：一种副干酪乳杆菌包埋产品，包括副干酪乳杆菌和复合壁材，所述复合壁材包覆于副干酪乳杆菌的外表面，所述复合壁材包括蛋白和多糖，所述蛋白包括大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和乳清分离蛋白中的一种或多种的组合，所述多糖包括壳聚糖和海藻酸钠中的一种或两种的组合。本发明通过蛋白与多糖复配所得包埋壁材，改善在喷雾干燥后副干酪乳杆菌肠道黏附定植能力。本发明优选酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白按合适的比例混合，再复配上海藻酸钠和壳聚糖的混合溶液，用于提高副干酪乳杆菌在喷雾干燥中的存活率，其存活率达到92.97％±2.37％。