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公开(公告)号：CN115380951A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202110570519.3
申请日：2021-05-25
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C7/04
Abstract: 本发明的目的是建立一种用于降低乳清蛋白潜在致敏性的单一酶解方法。准确地对其酶解后的过敏原蛋白和致敏性进行评估，实现精准降低乳清蛋白致敏性的技术。本发明采用酶解技术，通过酶解的方法对蛋白进行特异性位点切割，断裂蛋白肽键，将过敏蛋白水解成小分子肽段，降低其分子量，或是通过改变过敏原表位的三级结构和切除过敏原蛋白表面的一些表位作用，并利用体外特异性抗体和小鼠致敏模型，评估酶解后的蛋白的致敏性。
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公开(公告)号：CN115380960A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202110570546.0
申请日：2021-05-25
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C21/02
Abstract: 本发明建立了降低配方奶粉潜在致敏性的一种单一酶解方法。提供一种通过酶解条件的变化作用于乳清蛋白溶液，从而引起乳清蛋白中主要过敏原的结构变化，导致其潜在致敏性降低的方法。酶解过程包括酶解的条件优化及致敏性评估。本发明建立的酶解方法，具有如下优点：可特异性切断不同过敏原的位点；致敏性评估首次系统评价酶解降低乳清致敏性的效果，目标准确，评价致敏性全面，确保酶解技术的精准实施。
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公开(公告)号：CN116478273A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310276532.7
申请日：2023-03-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明通过采用sELISA方法实现对食物基质当中α‑乳白蛋白的定量检测和分析，基于IgE线性表位构建α‑乳白蛋白的AA64～79抗原表位肽，所述抗原表位肽的氨基酸序列为NDSTEYGLFQINNKIW，将所述抗原表位肽和血蓝蛋白偶联得到完全抗原，以所述完全抗原为抗原免疫小鼠制备得到单克隆抗体，以所述单克隆抗体作为捕获抗体，生物素化α‑乳白蛋白多克隆抗体为检测抗体，对食物基质当中含有作用表位的肽段具有极高的特异性，能够准确地检测出任何食品基质乳制品中的α‑乳白蛋白及其致敏性残基。
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公开(公告)号：CN115433753A
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202110615064.2
申请日：2021-06-02
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明针对牛乳蛋白，基于生物信息学方法预测并结合文献报道数据获得60个牛乳主要过敏原的IgE表位。通过定向酶解结合发酵技术针对性的裂解过敏原表位，最终在产物中筛选出一个诱导牛乳耐受肽，并建立其制备方法。本发明采用酶解复合发酵术，它通过定向酶解结合发酵技术针对性的裂解过敏原表位，最终在产物中筛选出诱导牛乳耐受肽。这种制备方法能够大量获得诱导耐受肽，对于婴幼儿低致敏配方乳粉的制备具有重要的意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115380959A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202110570049.0
申请日：2021-05-25
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C21/02
Abstract: 本发明建立了降低配方奶粉潜在致敏性的一种单一酶解方法。提供一种通过酶解条件的变化作用于乳清蛋白溶液，从而引起乳清蛋白中主要过敏原的结构变化，导致其潜在致敏性降低的方法。酶解过程包括酶解的条件优化及致敏性评估。本发明采用酶解技术，通过酶解的方法对蛋白进行特异性位点切割，断裂蛋白肽键，将过敏蛋白水解成小分子肽段，降低其分子量，或是通过改变过敏原表位的三级结构和切除过敏原蛋白表面的一些表位作用，并利用体外特异性抗体和小鼠致敏模型，评估酶解后的蛋白的致敏性。
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公开(公告)号：CN116114788A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310276650.8
申请日：2023-03-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种利用臭氧协同酶解技术降低乳清蛋白致敏性的方法，基于过敏原蛋白结构，瞄准蛋白酶对过敏原表位进行靶向破坏，利用臭氧处理乳清蛋白，使乳清蛋白的结构发生改变，有利于碱性蛋白酶对牛乳主要过敏原乳清蛋白中的过敏原表位进行靶向切割，实现基于乳清蛋白过敏原表位的定向酶解；利用SDS电泳技术、液相质谱联用、间接竞争ELISA和KU812细胞模型来检测加工处理产物的肽段分布情况、残留表位信息及致敏性变化；验证了臭氧处理可以改变乳清蛋白的结构特性，当处理时间在10±1s时，乳清蛋白的结构变化有利于碱性蛋白酶对其过敏原表位定向切割。
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公开(公告)号：CN115386005A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202110570047.1
申请日：2021-05-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明针对牛乳α‑乳白蛋白，由亲和纯化牛乳过敏患者的特异性IgE和IgG抗体为靶分子，亲和淘选噬菌体随机肽库，最终通过网络服务器定位出牛乳α‑乳白蛋白表位。本发明采用噬菌体展示技术，通过特异性的靶分子从噬菌体肽库中筛选出模拟表位的阳性克隆子，应用生物信息学的方法来定位过敏原表位。这种新的分析方法较传统的分析方法有许多优点，它操作简单、成本相对较低，容易筛选到保留其抗原反应性的模拟表位，在分析食物蛋白抗原表位的应用中具有广阔的前景。
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公开(公告)号：CN113142381A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110570551.1
申请日：2021-05-25
Applicant: 南昌大学
IPC: A23J3/34
Abstract: 本发明建立了降低配方奶粉潜在致敏性的一种单一酶解方法。提供一种通过酶解条件的变化作用于乳清蛋白溶液，从而引起乳清蛋白中主要过敏原的结构变化，导致其潜在致敏性降低的方法。酶解过程包括酶解的条件优化及致敏性评估。本发明采用酶解技术，通过酶解的方法对蛋白进行特异性位点切割，断裂蛋白肽键，将过敏蛋白水解成小分子肽段，降低其分子量，或是通过改变过敏原表位的三级结构和切除过敏原蛋白表面的一些表位作用，并利用体外特异性抗体和小鼠致敏模型，评估酶解后的蛋白的致敏性。
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公开(公告)号：CN220485721U
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202321737286.2
申请日：2023-07-04
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本实用新型涉及酶解罐技术领域，具体涉及一种具有防沉淀功能的酶水解乳清蛋白用酶解罐。本实用新型提供一种具有防沉淀功能的酶水解乳清蛋白用酶解罐，包括有支撑架、储料罐、转杆、顶盖、电机和搅拌杆，支撑架上部前后两侧均转动式设置有转杆，转杆向内一侧固定有储料罐，储料罐上部设置有顶盖，顶盖顶部中侧安装有电机，电机的输出轴上通过联轴器连接有搅拌杆，搅拌杆延伸至储料罐内部。通过设置弯曲圆形搅拌杆，弯曲圆形的搅拌杆可以将储料罐内的物料与酶水解乳清蛋白进行翻腾搅拌，使其充分搅拌酶解，同时也可以更好的防止沉淀。
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