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公开(公告)号：CN114766643A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210468832.0
申请日：2022-04-29
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸龙眼果肉全果粉的制备方法及其复合果粉。本发明基于龙眼肉鲜切加工的切分损伤机械胁迫因子与冷藏与干燥温度胁迫协同调控的方法富集龙眼中的γ‑氨基丁酸；然后结合热钝化酶活性和冷冻干燥工艺，防止γ‑氨基丁酸因环境条件如温度、pH和褐化相关酶等发生的变性或降解；最后得到富含γ‑氨基丁酸的龙眼果肉全果粉。本发明所述加工方法简单，γ‑氨基丁酸含量显著提升；所得到的龙眼果粉富含来源于龙眼本身的γ‑氨基丁酸，无需外源添加，能满足人们日常所需，可作为γ‑氨基丁酸功能食品的基料；还可添加其他果粉加工成复合果粉，丰富固体饮料市场，满足产业和消费者的需求。
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公开(公告)号：CN114766643B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202210468832.0
申请日：2022-04-29
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸龙眼果肉全果粉的制备方法及其复合果粉。本发明基于龙眼肉鲜切加工的切分损伤机械胁迫因子与冷藏与干燥温度胁迫协同调控的方法富集龙眼中的γ‑氨基丁酸；然后结合热钝化酶活性和冷冻干燥工艺，防止γ‑氨基丁酸因环境条件如温度、pH和褐化相关酶等发生的变性或降解；最后得到富含γ‑氨基丁酸的龙眼果肉全果粉。本发明所述加工方法简单，γ‑氨基丁酸含量显著提升；所得到的龙眼果粉富含来源于龙眼本身的γ‑氨基丁酸，无需外源添加，能满足人们日常所需，可作为γ‑氨基丁酸功能食品的基料；还可添加其他果粉加工成复合果粉，丰富固体饮料市场，满足产业和消费者的需求。
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