公开(公告)号：CN1989852A

公开(公告)日：2007-07-04

申请号：CN200610162194.0

申请日：2006-12-07

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 今川礼子 ,  横山秀明 ,  宫崎正俊

IPC: A23L1/48 ,  A23L1/20 ,  A23L1/01 ,  A23P1/08

Abstract: 本发明的课题为提供一种具有多汁口感的，包裹着含流体物的馅料的包馅食品，具体为一种生产方法，其可以连续生产包裹着含有粘度较低的流体物的内材的包馅食品。用豆腐皮包裹粘度较低的流体物，并将其沾上奶油面糊后油炸加热，可以防止包馅食品在制作时内材的漏出，并能有效地获得具有多汁口感的馅料为内材的包馅产品。

公开(公告)号：CN101228937A

公开(公告)日：2008-07-30

申请号：CN200810009562.7

申请日：2008-01-22

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 宫崎正俊 ,  久礼昭二 ,  足立朋彦

IPC: A23L1/20 ,  A23C20/02

Abstract: 本发明的目的是得到口溶性与一次豆腐皮同样良好或比其好的豆腐皮，以及确立连续大量生产这种豆腐皮的方法。将向豆乳中添加油脂调制的豆乳乳化物作为豆腐皮的原料得到的高油分鲜豆腐皮(豆腐皮固体成分中油脂成分为40～72重量％)，口溶性与一次豆腐皮同样好或比其好。此外，将其冷冻得到的冷冻豆腐皮解冻食感也良好。根据本发明可稳定地大量生产口溶性与一次豆腐皮同样良好或比其好的豆腐皮。