本发明提供了一种提升小麦酒风味的液态发酵方法，属于食品加工技术领域。本发明的提升小麦酒风味的液态发酵方法，在小麦酒的液态发酵过程中，向糖化醪中加入复合培养液；其中，所述复合培养液包括微生物复合菌和酸性蛋白酶；所述微生物复合菌由酿酒酵母、鲁氏酵母和乳酸菌组成。本发明通过将特定种类的菌和酶按一定的比例混合制备复合培养液，将该复合培养液添加至待发酵的糖化醪中，经恒温发酵制得高乳酸乙酯、高氨基酸且酸度适中的小麦酒，该方法生产工艺简单、投入成本低，产出小麦酒具有酒体香气浓厚，酯香浓郁、入口鲜爽、后味鲜长的特点。