本发明“嗜酸乳杆菌LA18及其在制备调节肠道菌群或免疫调节的产品方面的应用”属于微生物技术领域。所述嗜酸乳杆菌LA18的保藏编号为CCTCC NO:M 2022572。本发明还提供所述菌株LA18在制备调节肠道菌群或免疫调节或调节短链脂肪酸含量的产品方面的用途，并基于该菌株LA18提供一种调节肠道菌群或免疫调节或调节短链脂肪酸含量的产品、或一种食品。菌株LA18能有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌，并显著降低这几类病原菌对HT‑29细胞的粘附性，还可调节阿克曼菌属等肠道菌群的丰度，并通过改变细胞因子的水平来对机体进行免疫调节。