本发明公开了一种油茶籽加工装置，属于离心机技术领域，包括机体，机体前侧上端设有显示屏和操作区，机体侧壁上设有散热孔，机体内设有腔体，机体顶部铰接有机盖，机盖上设有锁紧机构，腔体内安装有转头，转头又包括立柱，立柱的顶部开设有插槽，插槽底部连接有横槽，横槽另一端连接有第一卡槽，立柱底部连接有底盘，底盘底部设有内螺纹，立柱上端连接有顶盘，顶盘底部连接有至少两个对称设置的挂板，挂板上安装有平衡机构，平衡机构上挂有试管套，机体内还安装有真空机构，本发明还提供该加工装置的使用方法。本发明能够自动调节转头上对称位置的重量，使转动更加平稳，提高离心效果。