本发明提供一种发酵型小麦麸皮膳食纤维咀嚼片，至少由以下重量份的组分制成：桑叶粉10~20份、发酵小麦麸皮粉20~40份、山楂粉5~15份、甘露醇10~20份。本发明还提供了上述膳食纤维咀嚼片的制备方法和应用。该咀嚼片由桑叶粉、发酵小麦麸皮粉、山楂粉、甘露醇组合而成，原料来源天然，气味清香、口感酸甜，除含有丰富的膳食纤维外，还含有植物多酚、黄酮等活性物质，尤其通过发酵获得的小麦麸皮粉强化了活性物质烷基间苯二酚的含量，具有降糖、调脂、减肥等多种保健功效。