发明授权
- 专利标题： 一种发芽大豆咸豆浆及生产方法
- 专利标题（英）： Salty sprouted soybemilk and production method thereof
-
申请号： CN201110314708.0申请日： 2011-10-01
-
公开(公告)号： CN102422892B公开(公告)日： 2013-11-27
- 发明人: 胡耀辉 , 刘俊梅 , 李琢伟 , 代伟长 , 朴春红 , 于寒松 , 王玉华
- 申请人： 吉林农业大学
- 申请人地址： 吉林省长春市新城大街2888号
- 专利权人： 吉林农业大学
- 当前专利权人： 吉林农业大学
- 当前专利权人地址： 吉林省长春市新城大街2888号
- 主分类号： A23C11/10
- IPC分类号： A23C11/10
摘要：
本发明公开了一种发芽大豆咸豆浆，将黄豆浸泡、发芽后，进行高剪切磨浆制作而成，包括下列组分：食盐含量是0.1％，磷酸盐为0.05％。此外，本发明还公开了一种发芽大豆咸豆浆的生产方法，具体包括：大豆精选、发芽、漂烫、粗磨、浆渣分离、豆渣酶解、微滤、混浆、乳化、调制、预热均质、超滤、灭菌、灌装而成。本发明将大豆发芽处理后，提高其营养价值，并从风味上进一步调整，制成老少皆宜的咸豆浆，具有非常好的技术效果。
公开/授权文献
- CN102422892A 一种发芽大豆咸豆浆及生产方法 公开/授权日：2012-04-25
