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公开(公告)号：CN105029389B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201510533099.6
申请日：2015-08-27
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
摘要： 本发明公开了一种夹心杏鲍菇的制作方法，选择新鲜完整杏鲍菇，沿着杏鲍菇长度方向，用挖空器轻轻挖去杏鲍菇内芯，腌制鸡肉团肉馅，将腌制好的肉馅灌装入杏鲍菇孔洞中，保持饱满适度，将灌装好肉馅的杏鲍菇加入熬制好的卤汤中煮制45～60分钟，出锅后在60℃的条件下干燥15～20分钟，在0～4℃的条件下冷却，得到半成品，将半成品分级装袋成相应规格，在‑28～‑32℃的条件下单个速冻，速冻至中心温度为‑18℃以下，装箱后在‑18℃条件下冷冻保存。本发明创造性的将杏鲍菇与鸡肉精心组合完美搭配，采用卤制工艺，将鸡肉的鲜香味融入杏鲍菇中，同时也使杏鲍菇的鲜美味道浸入鸡肉馅中，两者相辅相成，营养互补，味道鲜美。
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公开(公告)号：CN106213242A8
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201610579642.0
申请日：2016-07-22
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
发明人： 郭小雨
摘要： 本发明提供了一种冷切叉烧鸡肉制品及其制作方法，它是由以下原料制成：去骨带皮鸡全腿肉、芦笋、胡萝卜、酱料、水、蒜泥；所述酱料原料包括：浓口酱油、白砂糖、土豆淀粉、姜泥、白胡椒粉、米醋。利用鸡全腿肉的规则形状，通过酱卤的方法来赋予产品特色的风味，采用模具成型技术，在工艺改革方面，实现叉烧肉由烧烤转变为卤制，在味道方面实现酱香味道的改观；在营养方面，实现鸡肉同高纤维的蔬菜芦笋和胡萝卜相结合，切片效果好，确保产品外观整齐、美观。将传统美食与食品加工技术有机结合，可实现大批量生产、运输、保存，携带方便，加工工艺简单，易于制造，保质期长，卫生方便。
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公开(公告)号：CN106360403A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610826994.1
申请日：2016-09-18
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/23 , A23V2250/5118 , A23V2250/5488
摘要： 本发明提供了一种木瓜杂豆鸡肉煲及其制作方法，它是由去骨鸡全腿块经过原料修整、原料预处理、配料滚揉、腌制、预炒制、煲汤、分装、杀菌、快速冷冻、包装加工而成的熟制产品。本发明制作的速冻菜肴制品，不仅保留了鸡肉自身的香味，而且将木瓜、淮山药、杂豆的风味跟鸡肉的香味有机结合，创造出一种营养美味、风味新颖独特的产品。使用方法简单方便，适合家庭和快餐消费，可以创造非常明显的经济效益。
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公开(公告)号：CN106360384A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610745398.0
申请日：2016-08-29
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
摘要： 本发明公开了一种甘草味鸡叉骨的加工方法，其步骤如下（：1）配制腌渍料；（2）以鸡叉骨的重量为基准，配制鸡叉骨的原料；（3）将鸡叉骨、水、腌渍料、大豆油、小苏打、番茄粉、甘草粉混合均匀后，采用滚揉的方法，真空滚揉30-60分钟，然后在0-7℃的条件下腌制4-10小时，再速冻，得到甘草味鸡叉骨。本发明是在低温无菌条件下加工，冷冻条件下保存，能够充分保证产品本质。通过包装加工为可速冻的肉制品，解决了工业化生产的问题，提高产品保质期，为产品的进一步流通提供很好的前提条件。
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公开(公告)号：CN106213306A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610597893.1
申请日：2016-07-27
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/30 , A23V2200/318 , A23V2200/16 , A23V2250/5488 , A23V2250/60 , A23V2300/24 , A23V2300/20
摘要： 本发明公开了一种藕片鸡皮速冻调理制品的制作方法，将莲藕进行特殊护色和切片处理，与脱脂鸡皮结合，采用斩拌和磨具固化、低温凝胶，速冻定型，通过缓化切块，裹粉预炸等工艺制成的一款速冻调理肉制品。成品食用方便，口感和风味独特，形式新颖，选材简单，该产品藕是整片的，相对于颗粒的，口感得以保存，产品食用时可以拉出丝来，同时解决了藕片不能入味问题，藕片是预处理后通过调理汤料理的，味道相对比较突出，将鸡皮与莲藕相结合，不仅营养互补，而且莲藕的清甜口感还能有效缓解鸡皮的中的油腻感，促进食欲。
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公开(公告)号：CN105815677A
公开(公告)日：2016-08-03
申请号：CN201610185191.2
申请日：2016-03-29
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
摘要： 本发明公开了一种裹粉酸菜鸡排及其制作方法，将鸡腿肉用刀修成鸡腿肉块；将鸡腿肉块与辅料置于滚揉机中滚揉；将滚揉后的鸡腿肉块在0~4℃的条件下腌制6~8小时；将腌制好的鸡腿腿肉块平铺，将酸菜均匀的涂抹在一半鸡腿肉块表面，将另鸡腿肉块的另一半折叠后覆盖在酸菜表面，用手将其余三边捏紧；将成型后的产品预炸后上浆，将白色的面包糠均匀的裹在上浆后的产品表面；冷冻冻至中心温度≤?18℃，得到成品。本发明的裹粉酸菜鸡排将鸡肉的香味与酸菜的酸香结合，组合成一种风味新颖独特且产品外形美观的鸡肉产品，酸菜中含有的植物酵素能够很好的分解鸡排本身炸制后的油腻感，风味独特，清淡爽口，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN105767927A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610193649.9
申请日：2016-03-31
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养、美味、即食、保鲜的枸杞红枣冰糖柚子鸡的制作方法。一种枸杞红枣冰糖柚子鸡的制作方法，步骤如下：配制预煮液、腌制料液和煮制料液；整鸡去除不可食部分，清洗干净置于预煮液中，至表皮收紧捞出；将腌制料水加热煮沸后关火冷却至50?60℃，放入整鸡，腌制；将腌制后的整鸡块，涂抹蜂蜜水后，炸制产品表面呈现米黄色即可捞出，置于煮制料液中，保持微沸状态炖30分钟，出锅沥水进行抽真空；本发明的有益效果：枸杞养生，延年益寿，本发明创造性的将冰糖柚子茶搭配枸杞红枣使得本产品脱颖而出，不仅营养丰富，而且口味有层次感，入口甜香，回味悠长。
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公开(公告)号：CN105380134A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510834384.1
申请日：2015-11-26
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
摘要： 本发明公开了一种果味鸡肉红薯丸，它是由下述重量分数的原料制成的：鸡肉粒40-45、红薯泥35-40、柠檬汁10-15、食盐0.1-0.4、鸡汁0.1-0.4、大豆分离蛋白1-3、姜0.1-0.6、天然香辛料0.1-0.8和水分保持剂0.1-0.5。本产品是由鸡肉和红薯为主要原料的肉制品，经过预处理、搅拌、成型、裹糠、油炸、速冻、包装而成的一款丸子产品，食用时直接油炸，容易操作。本发明的丸子产品，不仅保留了鸡肉自身的香味，而且在红薯跟鸡肉的香味的基础上加入果汁相结合，创造出一种风味新颖独特的产品，使用方法简单方便，适合家庭、快餐、休闲娱乐场所消费，可以创造非常明显的经济效益。
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公开(公告)号：CN105166970A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510533304.9
申请日：2015-08-27
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
发明人： 赵军武
摘要： 本发明公开了一种椰果鸡肉丸子的制作方法，将鸡胸肉加入腌制料搅拌均匀，继续搅拌10~20min，在0~4℃的条件下腌制12~16h得到肉馅，然后加入调味料搅拌均匀，最后加入玉米淀粉、鸡皮和椰果颗粒，低速搅拌3~5min至均匀，用丸子机成型，煮制捞出沥水冷却，置于90-120℃食用油中炸制1-2分钟，控油出锅，风冷至30℃以下，速冻至中心温度为-18℃以下，装袋成相应规格，装箱后在-18℃条件下冷冻保存。本发明将鸡肉与椰果进行精心搭配，制成甜味的椰果鸡肉丸子，满足广大食客的味蕾需求，同时鸡肉的高蛋白和低脂肪与椰果的多重营养功效相结合，符合当下消费者的饮食理念，具有广阔的市场空间。
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公开(公告)号：CN105029493A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510453022.8
申请日：2015-07-29
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
发明人： 赵军武
摘要： 本发明公开了一种青麦仁鸡肉团的制作方法：（1）得到蜜汁青麦仁；（2）腌制鸡肉团肉馅；（3）调味；（4）将调味后的肉馅在丸子机成型板上成型，然后包裹蜜汁青麦仁，摆盘，置于在80~90℃的条件下蒸煮8~15min，然后在0~4℃的条件下冷却得到青麦仁鸡肉团；（5）速冻包装。本发明将禽肉尤其是鸡肉与青麦仁完美搭配，形式清新天然，速冻储存，方便食用，产品外观漂亮，营养丰富，具有一定市场需求；赋予消费者的健康的田园食品。
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