公开(公告)号：CN117425406A

公开(公告)日：2024-01-19

申请号：CN202280040394.6

申请日：2022-06-14

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 山县海 ,  洼田淳平 ,  堀金智贵 ,  佐藤采香 ,  百百顺子 ,  谷健太郎 ,  堀龙二 ,  佐野贵士

IPC: A23J3/20 ,  A23L13/00 ,  A23J3/28 ,  A23J3/22

Abstract: 本发明涉及一种食品原材料，其为使用了来自藻类的蛋白原料的组织化蛋白食品原材料，其颜色、气味及口感优异。本发明的组织化蛋白食品原材料的特征在于，包含对含有(a)来自藻类的蛋白原料及(b)蛋白质含量为70质量％以上的除(a)以外的蛋白原料的原料混合物进行组织化而成的组织化蛋白。通过对(a)来自藻类的蛋白原料及(b)蛋白质含量为70质量％以上的除(a)以外的蛋白原料进行组合而作为蛋白原料，能够得到膨化性优异的组织化蛋白。

公开(公告)号：CN111601510A

公开(公告)日：2020-08-28

申请号：CN201980008639.5

申请日：2019-01-21

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 椹木庸介 ,  堀龙二 ,  境野真善 ,  牧田成人 ,  荒井尚志 ,  竹内茂雄

IPC: A23D9/00 ,  A23D9/007 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明的课题在于提供对利用煎炸烹调用油脂组合物对食材进行煎炸烹调时的油脂组合物的着色、茴香胺值的上升及生育酚类的减少进行抑制而使油脂组合物的稳定性提高的方法、以及煎炸烹调用油脂组合物的稳定剂。本发明的煎炸烹调用油脂组合物的稳定化方法的特征在于，向食用油脂添加0.05质量ppm以上且2质量ppm以下的叶绿素类。优选以叶绿素类浓度为1质量ppm以上且1,000质量ppm以下的叶绿素类浓缩液的形式添加叶绿素类。本发明的煎炸烹调用油脂组合物的稳定剂包含叶绿素类作为有效成分。