公开(公告)号：CN118946273A

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202380021327.4

申请日：2023-02-23

Applicant: AAK股份有限公司

Inventor： 汉娜·索拉蒂·西蒙森 ,  莫滕·道高·安德森

IPC: A23G1/38

Abstract: 公开了包含不同甘油三酯的脂肪组合物，其中与甘油三酯的总重量相比，至少1重量％为MMM甘油三酯。本发明还涉及非反式脂肪组合物作为CBR的用途，并且还涉及脂肪组合物在不同应用中的用途。脂肪组合物优选是非动物来源的，例如是植物来源的、化学合成的和/或通过培养合成的。

公开(公告)号：CN118765162A

公开(公告)日：2024-10-11

申请号：CN202380021330.6

申请日：2023-02-23

Applicant: AAK股份有限公司

Inventor： 汉娜·索拉蒂·西蒙森 ,  莫滕·道高·安德森

IPC: A23G1/38

Abstract: 公开了包含不同甘油三酯的脂肪组合物，其中甘油三酯中的至少一些包含C14脂肪酸，其中所述C14脂肪酸的至少一部分被发现为MMM甘油三酯、MOM甘油三酯、MMO甘油三酯、MMSt甘油三酯、MStM甘油三酯、MMP甘油三酯、MPM甘油三酯、MStO甘油三酯、MOSt甘油三酯、MPO甘油三酯或MOP甘油三酯。还公开了这样的脂肪组合物作为高可可脂相容的可可脂替代物的用途。脂肪组合物用于烘焙、乳制品或糖食应用或者用于巧克力或巧克力类似物涂层或者用于巧克力或巧克力类似物模制产品例如压块和棒。所公开的脂肪组合物示出了生产在脂肪相中具有较大量可可脂的巧克力类似物复合物而不损害品质的可能性。组合物的脂肪优选是非动物来源的，例如植物来源的、化学合成的和/或通过培养合成的。

公开(公告)号：CN118119283A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202280062296.2

申请日：2022-09-13

Applicant: AAK股份有限公司

Inventor： 比耶内·尤尔 ,  汉娜·索拉蒂·西蒙森

IPC: A23G1/00 ,  A23D9/00 ,  C11C3/10

Abstract: 本发明涉及适用于巧克力或巧克力类似物产品的乳脂替代物，其中所述乳脂替代物包含甘油三酯，所述乳脂替代物在用于巧克力或巧克力类似物产品时，具有模拟乳脂在其效果方面的功能性的能力。此外，除了所述乳脂替代物的各种用途之外，本发明还涉及包含所述乳脂替代物的产品。