公开(公告)号：CN112385805A

公开(公告)日：2021-02-23

申请号：CN202011310984.5

申请日：2020-11-20

申请人： 齐鲁工业大学 ,  山东省科学院能源研究所

发明人： 苏伟光 ,  李胜 ,  崔波 ,  高丽营 ,  王力 ,  周厚阔 ,  郅慧 ,  国明凯

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L5/00 ,  A23B7/024 ,  A23B7/02

摘要： 本发明涉及一种能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，属于果蔬粉加工技术领域。本发明具体是一种集合低温粉碎、冷冻浓缩、冷冻喷雾造粒、冷冻干燥与热风干燥相结合的果蔬粉分质加工工艺；同时将冷冻干燥冷凝器产生的热量与热风干燥所需热量通过热泵相连接，实现能量梯级利用。本发明通过结合喷雾冷冻造粒、常压流化床空气冷冻干燥技术和高效湿法超细破碎和节能冷冻浓缩技术进行联合研究，首次提出一种高品质果蔬粉分质加工新工艺，通过能量梯级利用节能30‑60％。

公开(公告)号：CN112617144A

公开(公告)日：2021-04-09

申请号：CN202011314319.3

申请日：2020-11-20

申请人： 齐鲁工业大学 ,  山东省科学院能源研究所

发明人： 苏伟光 ,  李胜 ,  崔波 ,  高丽营 ,  王力 ,  周厚阔 ,  郅慧 ,  国明凯

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L33/10 ,  A23L5/00 ,  A23B7/024 ,  A23B7/02

摘要： 本发明涉及果蔬粉加工技术领域，具体涉及一种富含纤维素的果蔬粉加工工艺，包括如下步骤：将果蔬原料进行低温破碎，然后进行过滤分为浆料和固形物；将浆料依次进行冷冻浓缩，喷雾冷冻造粒，常压空气冷冻干燥得到果蔬粉；将固形物经过热风干燥得到干燥的纤维素；将干燥后的果蔬粉和纤维素混合得到富含纤维素的果蔬粉，灭菌，包装。依据果蔬中营养成分及热敏特性开展分质加工，采用全低温处理工艺最大限度保存热敏性功能成分；通过热力干燥的方式，干燥分离后的非热敏性组分，与常规的真空冷冻干燥相比，产品品质与真空冷冻干燥相当，干燥时间缩短50％，系统节能30％以上。

公开(公告)号：CN112544916A

公开(公告)日：2021-03-26

申请号：CN202011314312.1

申请日：2020-11-20

申请人： 齐鲁工业大学 ,  山东省科学院能源研究所

发明人： 苏伟光 ,  李胜 ,  崔波 ,  高丽营 ,  王力 ,  周厚阔 ,  郅慧 ,  国明凯

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L33/105

摘要： 本公开涉及果蔬粉加工技术领域，具体提供一种蓝莓果粉加工方法及产品与应用。包括如下步骤，在全低温条件下加工，对新鲜蓝莓进行粉碎，将渣滓与浆料分离，对浆料进行冷冻干燥，切粒，即得；所述全低温条件下加工的含义为，在具体加工工艺之间，从新鲜蓝莓到蓝莓果粉的中间产物均在‑10～5℃下储存、加工。解决现有技术中蓝莓果制粉过程中，机械加工使物料上升破坏热敏性组分，制得的蓝莓粉包含大量纤维素，无法冲调且口感较差的问题。