公开(公告)号：CN109430384A

公开(公告)日：2019-03-08

申请号：CN201811401197.4

申请日：2018-11-22

Applicant: 黑龙江省绿色食品科学研究院

Inventor： 王玉堂 ,  张英华 ,  迟涛 ,  刘鹏 ,  任海斌 ,  殷佳艺 ,  徐晓娟 ,  刘芝荣 ,  梁维月

IPC: A23C9/13

Abstract: 一种添加变性乳清蛋白的凝固性酸奶的制备方法，包括原料乳经离心脱脂得到脱脂乳，由脱脂乳制得脱盐乳清蛋白，然后于三种不同加热条件65℃ 30min，72℃ 15min，90℃ 1min处理，制得三种热变性乳清蛋白；任选一种热变性乳清蛋白加入到原料奶中，加入量为0.25%或0.30%或0.35%；再加入5%或6%或7%或8%的白砂糖，充分混匀后，加入乳酸菌直投式发酵剂进行接种，放入恒温培养箱内发酵，直到pH值降低到4.6停止发酵，取出冷却，放入4℃冰箱进行后发酵24h后即得。本发明制备的凝固型酸奶相对稳定的感官上具备平滑、空隙明显小且分布均匀，其形成的网络结构为规则、紧密和均一，具有相当高的品质。

公开(公告)号：CN109580881A

公开(公告)日：2019-04-05

申请号：CN201811476297.3

申请日：2018-12-04

Applicant: 黑龙江省绿色食品科学研究院

Inventor： 王玉堂 ,  张英华 ,  迟涛

IPC: G01N33/00 ,  A23C9/13

Abstract: 基于视觉模拟量表对酸奶制品进行评价的方法，及其对添加变性乳清蛋白的凝固性酸奶的评价方法，通过优化酸奶产品感官评价体系，以视觉属性较为突出的VAS评价表替代传统感官评分表为基础，并加以验证，使其能够简化和节约产品感官测评成本和提高企业生产新产品的效率，从而实现缩短终产品推向市场的周期和增强产品的市场竞争力。所述的添加变性乳清蛋白的凝固性酸奶则是利用原料乳制备脱盐乳清蛋白，在不同加热条件下得到不同热变性乳清蛋白并加入到原料奶中，再添加白砂糖，加入乳酸菌发酵即得。对该方法制备的酸奶采用以上评价方法，经过实验者的真实体验和评价，可得出哪一产品受欢迎度最高及该产品的工艺参数，为今后的生成与研发提供指导。

公开(公告)号：CN113355440B

公开(公告)日：2022-09-06

申请号：CN202110765594.5

申请日：2021-07-07

Applicant: 黑龙江省绿色食品科学研究院

Inventor： 刘芝荣 ,  张英华 ,  王玉堂 ,  徐欣 ,  杨思佳

IPC: C12Q1/689 ,  C12Q1/686 ,  C12Q1/10 ,  C12N15/11

Abstract: 检测巴氏奶致病菌的多重PCR引物及其鲁棒性检测方法，包括针对阪崎肠杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌三种致病菌各选择了四种特异性基因，并针对所选基因设计了四套引物。检测方法包括DNA模板的制备、建立四套多重PCR反应体系和反应程序、PCR产物鉴定及结果观察。本发明设计了四套引物、四套PCR反应体系和反应程序来提高检测方法的准确性，避免了假阴性；同时，在保证灵敏度不变的情况下对退火温度进行范围确定，避免了由于PCR仪温度控制精度降低以及老化问题而影响目标DNA的扩增及检测产生的不稳定、不准确的问题。同源性对比均超过99.06%；具有高度特异性；灵敏度可达到10 CFU/mL；与国标方法比较具有更高的时效性。

公开(公告)号：CN113355440A

公开(公告)日：2021-09-07

申请号：CN202110765594.5

申请日：2021-07-07

Applicant: 黑龙江省绿色食品科学研究院

Inventor： 刘芝荣 ,  张英华 ,  王玉堂 ,  徐欣 ,  杨思佳

IPC: C12Q1/689 ,  C12Q1/686 ,  C12Q1/10 ,  C12N15/11

Abstract: 检测巴氏奶致病菌的多重PCR引物及其鲁棒性检测方法，包括针对阪崎肠杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌三种致病菌各选择了四种特异性基因，并针对所选基因设计了四套引物。检测方法包括DNA模板的制备、建立四套多重PCR反应体系和反应程序、PCR产物鉴定及结果观察。本发明设计了四套引物、四套PCR反应体系和反应程序来提高检测方法的准确性，避免了假阴性；同时，在保证灵敏度不变的情况下对退火温度进行范围确定，避免了由于PCR仪温度控制精度降低以及老化问题而影响目标DNA的扩增及检测产生的不稳定、不准确的问题。同源性对比均超过99.06%；具有高度特异性；灵敏度可达到10 CFU/mL；与国标方法比较具有更高的时效性。