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    一种耐冻流心爆珠、制备方法及其应用
    2.
    发明公开
    一种耐冻流心爆珠、制备方法及其应用 审中-实审

    公开(公告)号：CN117652592A

    公开(公告)日：2024-03-08

    申请号：CN202311721619.7

    申请日：2023-12-14

    申请人： 青岛明月海藻集团有限公司

    发明人： 张美迪 ,  范素琴 ,  杨照悦 ,  陈鑫炳 ,  褚少兴 ,  崔杰 ,  刘兆志

    IPC分类号： A23G9/34 ,  A23G9/32 ,  A23G9/48

    摘要： 本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种耐冻流心爆珠、制备方法及其应用；一种耐冻流心爆珠，包括内芯料液、爆珠壁材料液、固化液和储存液；内芯料液包括如下重量份的原料：白砂糖80‑120份、钙盐3‑6份、食用酒精30‑60份、水41‑68份；其制备方法为：白砂糖、钙盐、食用酒精、水混合至溶解，得内芯料液；海藻酸盐、甘油、果胶、酸性物质与水混合至溶解，得爆珠壁材料液；钙盐、壳聚糖、水混合均匀，得固化液；果葡糖浆、食用酒精和水混合均匀，制得储存液；内芯料液滴加至爆珠壁材料液中包膜反应，过滤捞出清洗多余胶液，依次置于固化液、储存液中，经包装、高温杀菌，制得成品；具有冷冻状态下食用可以爆破流心的优点。

    一种褐藻酸钠的制备方法
    3.
    发明公开
    一种褐藻酸钠的制备方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN117586431A

    公开(公告)日：2024-02-23

    申请号：CN202311636381.8

    申请日：2023-12-01

    申请人： 青岛明月海藻集团有限公司

    发明人： 赵丽丽 ,  刘兆志 ,  张鹏 ,  崔杰 ,  李振广 ,  窦有涛

    IPC分类号： C08B37/04 ,  C12P19/14 ,  C12P19/04

    摘要： 本发明提供了一种褐藻酸钠的制备方法，涉及海藻酸盐加工技术领域。制备方法包括以下步骤：S1：将褐藻浸洗，加碱进行消化反应；S2：加酸调节步骤S1溶液pH至中性，加入裂解酶进行降解得到褐藻酸钠胶液；S3：将褐藻酸钠胶液依次进行分离、纯化、提取、干燥粉碎，得到褐藻酸钠。本发明先通过加碱进行消化，然后加入裂解酶降解消化后的褐藻胶液，将黏稠胶液降解成较稀的流动性好的胶液，便于后续分离提纯，同时每生产一吨褐藻酸钠用水量为普通生产工艺的20‑30％，大大降低了生产过程中用水量多的问题。

    一种速溶型高粘环保印花糊料及其制备方法
    4.
    发明公开
    一种速溶型高粘环保印花糊料及其制备方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN116607338A

    公开(公告)日：2023-08-18

    申请号：CN202310501537.5

    申请日：2023-05-05

    申请人： 青岛明月海藻集团有限公司

    发明人： 张强 ,  刘海燕 ,  杨照悦 ,  刘兆志 ,  崔杰 ,  黑雅各 ,  徐泽斌 ,  张洪锋

    IPC分类号： D06P1/48 ,  D06P1/647 ,  C08G81/00

    摘要： 本发明提供了一种速溶型高粘环保印花糊料及其制备方法，制备步骤为海藻酸钠溶解，在酸等催化下使海藻酸与双醛淀粉发生缩醛化反应，使其疏水改性,并且获得改性的海藻酸盐‑淀粉糊料，经过中和、乙醇沉淀、干燥、粉碎、加入无磷螯合分散剂，包装得成品。在催化剂作用下，海藻酸钠与双醛淀粉发生缩醛化反应，使海藻酸钠疏水改性，将海藻酸盐中亲水的羟基通过反应去除，减少印花糊料抱团；通过双醛淀粉的两个醛基，可以将不同分子链上的海藻酸钠链接到一起，有效提升了改性海藻酸钠的分子量，从而可以提升印花糊料的粘度，提高印花糊料的成糊率。

    一种猪脂肪替代物及其制备方法和应用
    5.
    发明公开
    一种猪脂肪替代物及其制备方法和应用 审中-实审

    公开(公告)号：CN112655894A

    公开(公告)日：2021-04-16

    申请号：CN202011501285.9

    申请日：2020-12-17

    申请人： 青岛明月海藻集团有限公司

    发明人： 马兴胜 ,  张国防 ,  王晓梅 ,  刘兆志 ,  逄锦龙 ,  代增英 ,  范素琴

    IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L33/16 ,  A23L33/21 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/00 ,  A23L5/20

    摘要： 本发明公开了一种猪脂肪替代物及其制备方法和应用。本发明包括以下组分：海藻酸盐0.5～3.5％，钙盐0.1～0.5％，缓释剂0.05～0.10％，魔芋粉0.5～1.5％，柑橘纤维0.3～1.0％，鸡油40～60％，调味料0.2～0.6％，冰水混合物35～55％；本发明还给出了上述猪脂肪替代物的制备方法。本发明以鸡油为主料，添加海藻酸盐和魔芋粉，形成脂肪凝胶，具有良好的切片性，常温状态下不融化；并在柑橘纤维和调味料的作用下，去除了鸡油的腥味，提高了鸡油的脂肪香气，改善了鸡油的口感，从而替代猪脂肪用于肉制品中，实现了鸡肉屠宰企业下脚料的高值利用；所得肉制品是一种低脂肪低热量食品，成本低，市场前景好。