油炸块状食物组合物

    公开(公告)号:CN102271526A

    公开(公告)日:2011-12-07

    申请号:CN200980153635.2

    申请日:2009-12-30

    发明人: D·K·狄克逊

    IPC分类号: A23F5/00

    CPC分类号: A23K50/45

    摘要: 本发明提供了油炸块状食物组合物,该食物组合物包含(1)在约110至205℃的温度下在油中炸制的食物块,以制备具有约16%的含湿量和约0.7的Aw的油炸食物块,以及(2)约5至约35%的用于油炸食物块中的增塑剂,其中应用增塑剂的油炸食物块具有约12%或更低的含湿量和约0.65或更低的Aw。该组合物制备时不应用防腐剂、具有理想的结构和有吸引力的肉样外观,并且贮存稳定,并且因此不会由于不希望的微生物生长而变质。

    油炸块状食物组合物

    公开(公告)号:CN102271526B

    公开(公告)日:2016-07-06

    申请号:CN200980153635.2

    申请日:2009-12-30

    发明人: D·K·狄克逊

    IPC分类号: A23F5/00

    CPC分类号: A23K50/45

    摘要: 本发明提供了油炸块状食物组合物,该食物组合物包含(1)在约110至205℃的温度下在油中炸制的食物块,以制备具有约16%的含湿量和约0.7的Aw的油炸食物块,以及(2)约5至约35%的用于油炸食物块中的增塑剂,其中应用增塑剂的油炸食物块具有约12%或更低的含湿量和约0.65或更低的Aw。该组合物制备时不应用防腐剂、具有理想的结构和有吸引力的肉样外观,并且贮存稳定,并且因此不会由于不希望的微生物生长而变质。