公开(公告)号：CN101491365B

公开(公告)日：2012-02-01

申请号：CN200910021340.1

申请日：2009-03-03

申请人： 陕西恒兴食品科技有限公司

发明人： 王宏 ,  庞福科 ,  张菡

IPC分类号： A23L2/70 ,  A23L2/84 ,  A23L2/08 ,  A23L2/50

摘要： 目前国际市场浓缩苹果清汁已经处于供远大于求的局面，而高品质的浓缩苹果浊汁越来越受到市场的欢迎，但由于目前缺乏浓缩苹果浊汁有效的生产工艺，所以严重的阻碍了苹果行业的健康发展。本发明公开一种先进的浓缩苹果浊汁的生产工艺，可实现高品质浓缩苹果浊汁的工业化生产。本发明是通过以下技术方案实现的：苹果原料质量控制；清洗；冷破碎；钝化酶处理；榨汁；粗滤；均质；脱气；低温浓缩；脉冲电场杀菌；无菌灌装。依照本发明生产的浓缩苹果浊汁营养损失小、稳定性高、口感好，关键技术指标均高于或达到浓缩苹果浊汁的行业标准QB2657-2004规定。

公开(公告)号：CN101491365A

公开(公告)日：2009-07-29

申请号：CN200910021340.1

申请日：2009-03-03

申请人： 陕西恒兴食品科技有限公司

发明人： 王宏 ,  庞福科 ,  张菡

IPC分类号： A23L2/70 ,  A23L2/84 ,  A23L2/08 ,  A23L2/50

摘要： 目前国际市场浓缩苹果清汁已经处于供远大于求的局面，而高品质的浓缩苹果浊汁越来越受到市场的欢迎，但由于目前缺乏浓缩苹果浊汁有效的生产工艺，所以严重的阻碍了苹果行业的健康发展。本发明公开一种先进的浓缩苹果浊汁的生产工艺，可实现高品质浓缩苹果浊汁的工业化生产。本发明是通过以下技术方案实现的：苹果原料质量控制；清洗；冷破碎；钝化酶处理；榨汁；粗滤；均质；脱气；低温浓缩；脉冲电场杀菌；无菌灌装。依照本发明生产的浓缩苹果浊汁营养损失小、稳定性高、口感好，关键技术指标均高于或达到浓缩苹果浊汁的行业标准QB2657－2004规定。

公开(公告)号：CN101485484A

公开(公告)日：2009-07-22

申请号：CN200910021338.4

申请日：2009-03-03

申请人： 陕西恒兴食品科技有限公司

发明人： 张菡 ,  庞福科 ,  王宏

IPC分类号： A23L2/50

摘要： 浓缩苹果浊汁是目前广受欢迎的新型果汁产品，而传统的杀菌方式对于浓缩果汁中的热敏性物质破坏很大，营养成分损失较多。本发明公开了一种利用高压脉冲电场对浓缩苹果浊汁进行灭菌的方法，其技术方案是：设置灭菌处理室→设置果汁暂存罐、真空泵及冷却装置→设置高压脉冲发生器→设定工作参数→控制杀菌温度→浓缩浊汁杀菌→检测微生物指标。本发明可以有效杀灭浓缩苹果浊汁中的有害微生物，使其存活率降低到几乎为零，对浓缩苹果浊汁的营养成分及色、香、味的保护则明显优于巴氏杀菌，随机抽取杀菌后的浓缩浊汁，完全达到国家规定的标准。