-
公开(公告)号：CN104432155A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410850182.1
申请日：2014-12-31
Applicant: 重庆市畜牧科学院
CPC classification number: A23L13/424 , A23L5/13 , A23L13/20 , A23L13/428 , A23L13/46 , A23L13/52 , A23V2002/00 , A23V2300/38 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种香脆鹅肝粒及其制备方法，香脆鹅肝粒按重量份数计，由以下成分组成：全蛋液15份，糖粉10份，奶粉10份，起酥油5份，鸡精1.2份，小苏打0.6份，食用盐0.2份，水21.5份，酵母粉0.5份，鹅肝4～10份，小麦粉0～30份，马铃薯淀粉0～30份，红薯淀粉0～30份。本发明通过黄酒生姜水煮沸汆水、生肝打浆、过滤等手段解决了鹅肝腥味浓重、口感粗糙等问题，制备的香脆鹅肝粒不仅没有了鹅肝的腥味，而且口感细腻爽口，不仅保留了鹅肝的丰富营养，而且增加了鹅肝的食用和消费形式。
-
公开(公告)号：CN114885970A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210447213.3
申请日：2022-04-26
Applicant: 重庆泰华牧业(集团)有限公司 , 重庆市畜牧科学院
IPC: A22B5/08
Abstract: 本发明提供了一种猪蹄燎毛装置及燎毛方法，在喷火系统的喷火器下方设置有猪蹄驱动机构；猪蹄驱动机构包括动力系统，动力系统输出端连接两个相互平行的转轴，在每个转轴上固定套设有锥形体，两个锥形体的小径端位于同一侧，在每个锥形体上径向设置有多个阵列布置的尖部，两个转轴之间的空间用于轴向容纳猪蹄；动力系统运行时驱动两个转轴同向旋转，并借助于尖部在顶压猪蹄的同时带动猪蹄转动；燎毛方法步骤包括：将预处理后的猪蹄放置在两个锥形体之间；待猪蹄驱动机构运行预设时间后，开启喷火系统使喷火器喷火；捞出猪蹄。采用本发明无需对猪蹄进行二次燎毛处理，燎毛效率高，还能够防止猪蹄表面局部过黑甚至烧焦。
-
公开(公告)号：CN113151491A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110241217.1
申请日：2021-03-04
IPC: C12Q1/6888 , C12Q1/6858
Abstract: 本发明属于分子生物学应用技术领域，具体涉及一种快速鉴定荣昌猪肉的方法和试剂盒。所述方法为通过竞争PCR扩增检测荣昌猪肉miRNA‑182基因上的高频G/A突变，所获得的产物为两条大小不同的片段，以此来鉴定荣昌猪肉的真伪。本发明的鉴定方法为针对荣昌猪肉真伪鉴别的高效特异性方法，可准确鉴别出假冒荣昌猪肉，或使用鸭肉鸡肉等其他动物源性成分或大豆成分假冒的猪肉制品，操作方便快捷准确，便于基层监管部门和企业的快速鉴别假冒品牌猪肉使用。
-
公开(公告)号：CN102796194A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN201210287263.6
申请日：2012-08-14
Applicant: 重庆市畜牧科学院
IPC: C07K14/805 , A23L1/314
Abstract: 本发明属于食品领域，特别涉及亚硝酸盐发色剂的替代品，具体为糖基化酰基血红蛋白配方，由酰基化血红蛋白液与壳聚糖液组成；其制备方法为：将血红蛋白液与烟酰胺和D-异抗坏血酸钠混合后进行血红蛋白的酰基化改性，得酰基化血红蛋白，再将酰基化血红蛋白与壳聚糖混合均匀后，调节pH值，在变性温度以下加热进行蛋白质和糖的化学反应，得糖基化酰基血红蛋白；糖基化酰基血红蛋白优选猪血作原料，制成的新型发色剂糖基化酰基血红蛋白，其对光、热、离子的稳定性和分散性显著提高，从而可替代肉制品中亚硝酸盐的使用，不仅可以降低肉制品中亚硝酸盐的残留量，还可降低猪血对环境的污染，提高畜产品的综合利用价值，产生较好的社会效益和经济效益。
-
公开(公告)号：CN113973880B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202111285337.8
申请日：2021-11-01
Applicant: 重庆市畜牧科学院
Abstract: 本发明提供了一种多注口香肠灌注设备香肠灌注方法，设备包括罐体，在罐体上设置有进料机构和多个灌注口，在每个灌注口处设置有电磁阀，在罐体内设置有搅拌机构，搅拌机构包括与罐体同轴布置的丝杠，在丝杠下部设置有第一搅拌叶，在丝杠上径向设置有压板，压板上设置有第二搅拌叶；方法步骤包括：通过进料机构加料，开启搅拌机构，对罐体内抽真空，将肠衣在灌注口就位，开启电磁阀进行灌肠；单根肠衣灌满后，关闭电磁阀。采用本发明提供的香肠灌注设备能够在充分搅拌肉料的同时很方便地对至少五根香肠进行同步灌注，且不存在肉料滞留在罐体内腔边部的问题。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104719941A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510090150.0
申请日：2015-02-27
Applicant: 重庆市畜牧科学院
Abstract: 本发明公开了一种风味鸡的制作方法，将原料鸡拔毛，洗净，取出内脏，去除鸡爪后在0～4℃的冷库中放置4～5h，沥干鸡体表的水；然后用腌制盐在鸡酮体背部和鸡胸腔内擦搓，用姜末在鸡背部均匀涂擦一遍后，再将姜末填放在鸡腔内，将鸡放在0～4℃的冷库中腌制6h后取出，在鸡颈部开口处、鸡腿部反复搓擦后，将鸡放在0～4℃的冷库中腌制18h；将鸡从冷库中取出，用两根竹片上下横压在鸡胸上，将鸡胸压平，将钩子从鸡颈部穿入，将鸡悬挂于0～8℃冷库中，利用除湿机将冷库的湿度控制在60％～70％，风速为4m/s，取出继续悬挂8天完成制作。本发明的有益效果是不受季节、地域的影响，生产周期短，货架期长。
-
公开(公告)号：CN104305300A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410626358.5
申请日：2014-11-06
Applicant: 重庆市畜牧科学院
Abstract: 本发明公开了一种五香味鸭肉干的制作方法及产品，首先将鸭肉切为条状，再加入腌制料拌匀，然后清蒸，再加入拌料，冷却后包装杀菌即得。该方法简单易于生产，并且通过将鸭肉干制作成条状，更加方便食用；通过加入腌制料，清水蒸，再加入拌料，将鸭肉干的香味体现出来，并且所得肉质较嫩，即使牙齿不好，或者没有牙齿的老人也可食用，避免了现有肉干过度硬化导致的食用过程中口腔损伤。
-
公开(公告)号：CN118077748A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410265128.4
申请日：2024-03-08
Abstract: 本发明的目的在于提供一种腊肉货架期延长和品质改善的方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：第一步，选择新鲜、无霉斑、肥瘦均匀的腊肉切成薄厚均匀的块状，用真空包装袋进行包装，然后进行真空包装热封处理，严格检查真空包装的密封性；第二步，将真空包装的块状腊肉置于超高压处理机器中处理；第三步，处理过的腊肉过清水后用风干机去除包装外水分进行干燥；第四步，干燥后的腊肉冷藏处理。该方法简单，快速高效，可以显著延长腊肉的货架期，改善腊肉的风味，提高腊肉的嫩度、光泽度，抑制腊肉中挥发性盐基氮的产生、降低甲醛、亚硝酸盐的含量，全面提高腊肉的品质。
-
公开(公告)号：CN104286928A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410623461.4
申请日：2014-11-06
Applicant: 重庆市畜牧科学院
Abstract: 本发明公开了一种麻辣味鸭肉干的制作方法及产品，首先将鸭肉切为条状，再加入腌制料拌匀，然后清蒸，再加入拌料，冷却后包装杀菌即得。该方法简单易于生产，并且通过将鸭肉干制作成条状，更加方便食用；通过加入腌制料，清蒸，再加入拌料，将鸭肉干的麻辣香味体现出来，并且所得肉质较嫩，即使牙齿不好，或者没有牙齿的老人也可食用，避免了现有肉干过度硬化导致的食用过程中口腔损伤。
-
公开(公告)号：CN101933531B
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201010234288.0
申请日：2010-07-23
Applicant: 重庆市畜牧科学院 , 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，特别涉及卤鹅保鲜方法，具体步骤为电解水喷雾杀菌、可食性涂膜保鲜剂杀菌；本保鲜方法不采用任何化学防腐剂，满足了消费者对健康食品的需求；更为重要的是，本保鲜方法在不破坏卤鹅口感、风味和营养价值的前提下，将卤鹅的货架期进一步延长，从而为产品的销量及经济成本提供了基本的保障。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
25
records
(took 0.019 seconds)
