一种具有抗氧化活性的大豆蛋白四肽

    公开(公告)号:CN117659121A

    公开(公告)日:2024-03-08

    申请号:CN202311485826.7

    申请日:2023-11-08

    Applicant: 重庆大学

    Abstract: 本发明属于肽生物技术领域。本发明公开了一种具有抗氧化活性的大豆肽,其特征在于如,SequenceNo.1所示氨基酸序列,该肽用人工智能从大豆分离蛋白中预测得出,经测定,DPPH自由基清除率IC50为3.42mg/ml,ABTS自由基清除率IC50为6.27μg/ml,超氧自由基清除率IC50为0.99mg/ml。这证明该肽具有显著的抗氧化活性。该肽可作为抗氧化剂用于食品体系的抗氧化,也可添加到日常膳食中以清除人体中的有害自由基,可尝试开发为保健食品、功能食品添加剂、药物与护肤品等产品。

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