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公开(公告)号：CN118599729A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410885460.0
申请日：2024-07-03
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明提供了一株弯曲广布乳杆菌及其用于降低羊乳制品膻味的应用，所公开的菌株分类命名为Latilactobacillus curvatus，保藏编号为：CGMCC NO.31084，保藏日期为：2024年6月26日。本发明涉及的菌株具有降低乳制品膻味相关脂肪酸如己酸，辛酸和癸酸的作用，可应用于发酵羊乳，奶酪，奶粉等其他乳制品的制备中，并产生更多风味物质。本发明对减轻羊乳膻味，满足更多消费者需求，开发羊乳新产品具有重要意义，有利于为乳品企业创造更多利润，应用前景广阔。
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