公开(公告)号：CN120059981A

公开(公告)日：2025-05-30

申请号：CN202510342622.0

申请日：2025-03-21

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 赵红玉 ,  胡宇凡 ,  胡凯 ,  陈卓磊 ,  刘树文

IPC: C12N1/18 ,  C12N1/16 ,  C12N1/20 ,  C12G1/022 ,  C12G1/02 ,  C12R1/865 ,  C12R1/645 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了用于快速降酸的菌株组合，该菌株组合包括酿酒酵母、非酿酒酵母和乳酸菌，非酿酒酵母为葡萄汉逊酵母NX‑22，乳酸菌为植物乳植杆菌ES‑25，酿酒酵母为商业酵母F5或商业酵母RV171，本发明还公开了上述菌株组合的应用，以及利用菌株复配快速降酸的方法，解决了现有葡萄酒发酵中苹果酸过量影响葡萄酒感官质量的问题。