公开(公告)号：CN108624518A

公开(公告)日：2018-10-09

申请号：CN201810461991.1

申请日：2018-05-15

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 刘延琳 ,  叶冬青 ,  宋育阳 ,  秦义 ,  刘芳利

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明提供一种酵母菌株，该菌株保藏编号为CGMCC NO:15430，分类命名为戴尔凯式有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)。实验结果表明，该菌株具有较强的酒精耐受性、SO2耐受性和高糖耐受性，其在糖浓度为200～400g/L的发酵液中具有发酵能力，且该菌株具有低产挥发酸和高产甘油的特性，在酿造甜白及冰葡萄酒中，将该酵母菌株与酿酒酵母混合发酵可降低果酒挥发酸产量、提高果酒甘油含量并赋予冰酒更多的花香，增加果酒香气复杂度。本发明提供的酵母菌株发酵能力强、发酵性能优良，在提升果酒品质应用中具有重要价值。

公开(公告)号：CN109797112B

公开(公告)日：2022-08-05

申请号：CN201811588916.8

申请日：2018-12-24

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 刘延琳 ,  冯莉 ,  叶冬青 ,  刘芳利

IPC: C12N1/18 ,  C12G1/022 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明提供一种酿酒酵母菌株，其保藏编号为CGMCC NO:16756。本发明提供的酿酒酵母菌株CEC A10分离自甘肃祁连酒厂美乐冰葡萄汁15℃自然发酵过程中，属于我国本土酵母。酿酒酵母菌株CEC A10耐受性好、发酵活力高，其酿造的冰酒挥发酸含量低，香气复杂度好、感官评价高，对提升冰酒品质，凸显我国冰酒的地域特色具有重要意义。

公开(公告)号：CN109797112A

公开(公告)日：2019-05-24

申请号：CN201811588916.8

申请日：2018-12-24

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 刘延琳 ,  冯莉 ,  叶冬青 ,  刘芳利

IPC: C12N1/18 ,  C12G1/022 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明提供一种酿酒酵母菌株，其保藏编号为CGMCC NO:16756。本发明提供的酿酒酵母菌株CEC A10分离自甘肃祁连酒厂美乐冰葡萄汁15℃自然发酵过程中，属于我国本土酵母。酿酒酵母菌株CEC A10耐受性好、发酵活力高，其酿造的冰酒挥发酸含量低，香气复杂度好、感官评价高，对提升冰酒品质，凸显我国冰酒的地域特色具有重要意义。