公开(公告)号：CN111893157A

公开(公告)日：2020-11-06

申请号：CN202010823795.1

申请日：2020-08-17

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 丁龙 ,  游海曦 ,  郭琳 ,  伍燕琳 ,  葛清扬 ,  王丽英 ,  刘学波

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  A61K38/01 ,  A61P3/10 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种降血糖藜麦肽的制备方法，具体包括下列步骤：(1)藜麦萌发后干燥粉碎得到藜麦粗粉；(2)与有机溶剂混合，过滤，得到脱脂藜麦粗粉；(3)碱提酸沉法提取藜麦蛋白；(4)加入蛋白酶酶解，酶解后灭酶，离心，收集上清液得到藜麦蛋白酶解物；(5)藜麦蛋白酶解物通过超滤法收集透过液，浓缩，冷冻干燥后即得藜麦肽。本发明方法操作简单，适于产业化生产，酶用量少，所得的藜麦肽具有良好的体内血糖调节作用，可广泛应用于特需食品和营养食品的制造。