公开(公告)号：CN118910185A

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202410976617.0

申请日：2024-07-20

申请人： 肇庆焕发生物科技有限公司

发明人： 董英炎 ,  李明阳 ,  丘春洪 ,  徐佳伟 ,  赵凤 ,  黄强 ,  张斌 ,  李超

IPC分类号： C12P19/02 ,  C12P19/12 ,  C12P19/04 ,  C12P19/00 ,  C12P19/14 ,  C12P19/22 ,  C12P19/16

摘要： 本申请提供一种低聚麦芽糖浆的制备方法，低聚麦芽糖将中G3以及G3以上的低聚麦芽糖含量为70‑80％，其制备方法包括液化、糖化转苷、过滤、精制以及浓缩五个步骤，通过将糖化酶和转苷酶进行复配后制得糖化转苷复合酶后，将其投入水解液中进行反应，以及通过选用阳离子型离子交换柱，对粗制糖浆进行精制，有效提升了低聚麦芽糖糖浆中麦芽三糖、麦芽四糖以及潘糖的含量，使得糖浆具有更低的糖含量、甜度和热量，实现了与现有的淀粉糖浆同等水平的粘度，符合当前食品安全环境下消费者对健康低甜食品的趋势，具有操作简单，有效成分含量提升明显，便于推广实施的优点。

公开(公告)号：CN116918897A

公开(公告)日：2023-10-24

申请号：CN202310766451.5

申请日：2023-06-27

申请人： 肇庆焕发生物科技有限公司

发明人： 崔楠 ,  李明阳 ,  丘春洪 ,  李玉强 ,  李新杰 ,  牛腾杰 ,  张洪文 ,  董英炎 ,  吴贺丽 ,  徐佳伟 ,  老欣记 ,  黎鑫芳 ,  张斌 ,  李超

IPC分类号： A23J1/12 ,  C08B30/04 ,  C08B30/06

摘要： 本发明公开一种高品质大米食用蛋白粉的生产方法，该方法在生产时温度一直控制≤80℃，使得大米中的蛋白质没有凝固，很好的保持了大米蛋白质的功能性，进一步生产大米蛋白肽能提高转化率，同时大米淀粉在酶的作用下生产的蛋白含量＞80％，能够达到食品蛋白粉的要求和生产大米蛋白肽的要求，此外，未经高温、未加强酸强碱，产品蛋白粉细度高和口味好，外观颜色纯正。

公开(公告)号：CN116391851A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310264347.6

申请日：2023-03-19

申请人： 肇庆焕发生物科技有限公司

发明人： 张洪文 ,  李明阳 ,  贾晓军 ,  赵凤 ,  黄强 ,  张斌

IPC分类号： A23L29/00 ,  A23L27/30 ,  A23L33/125 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A21D13/062 ,  A21D2/18 ,  A21D2/16 ,  A23L2/39 ,  A23G3/42 ,  A23G3/40

摘要： 本发明公开了一种麦芽糖醇植脂末及其制备方法与应用，该麦芽糖醇植脂末包括按质量百分比计的如下成分：麦芽糖醇10％～95％；食用植物油3％～80％；酪蛋白酸钠与酪蛋白：0.5％～30％；单硬脂酸甘油酯：0.3％～5％；磷酸氢二钾：1％～2％；二氧化硅：0.1％～0.4％。本发明使用麦芽糖醇作为生产粉末油脂的载体，实现了真正意义上的无糖，此外，通过配方和配方量等的改进，使得产品的稳定性仍然符合标准的同时，使得产品的风味独特、冲调性良好本发明还提供了上述麦芽糖醇植脂末的制备方法，创造性地将麦芽糖醇和油脂混合喷雾干燥，比流化床干燥能耗更低，从而减少了干燥等的成本和碳排放问题。

公开(公告)号：CN116515318A

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202310474947.5

申请日：2023-04-28

申请人： 肇庆焕发生物科技有限公司

发明人： 董英炎 ,  吴贺丽 ,  廖玺烈 ,  张斌 ,  徐佳伟 ,  黎鑫芳 ,  老欣记

IPC分类号： C09B61/00 ,  A23L5/43 ,  A23L5/48

摘要： 本发明属于焦糖色生产技术领域，具体涉及一种降低焦糖色中还原糖含量的方法。该方法包括以下步骤：取焦糖色，加入骨架镍催化剂和镍‑铜催化剂，加氢气，升温，反应。本发明的方法能够降低焦糖色中还原糖含量，使得还原糖含量不超过1％，甚至低于0.8％。从而显著提升焦糖色及使用焦糖色产品的稳定性。