公开(公告)号：CN102726480A

公开(公告)日：2012-10-17

申请号：CN201210186957.0

申请日：2012-06-08

申请人： 漯河联泰食品有限公司

发明人： 邱泼 ,  钟建平 ,  韩文凤 ,  赵锋锋

IPC分类号： A21D8/08

摘要： 本发明公开一种华夫饼专用脱模油及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的脱模油是由下述重量份的原料制备的：椰子油92-103份，菜籽油155-170份，猪油33-50份，棕榈油33-50份，大豆卵磷脂18-22份，单甘脂10-15份，水425-510份。本发明添加了椰子油、猪油、单甘脂等原材料，与现有技术相比，具有以下优点：使工业化或者手工制作华夫饼时易于脱离模具，使模具表面保持的光滑，利于保护模具，防止华夫饼破裂，提高产品成品率；减少油烟和积垢，改善作业环境；最大限度的保证产品的完整和光亮，色泽均匀。利用本发明的华夫饼专用脱模油及制造方法制造出的脱模油均匀一致，脱模效果好，置于阴凉干燥处保存，其保质期可达24个月。

公开(公告)号：CN102726480B

公开(公告)日：2013-06-26

申请号：CN201210186957.0

申请日：2012-06-08

申请人： 漯河联泰食品有限公司

发明人： 邱泼 ,  钟建平 ,  韩文凤 ,  赵锋锋

IPC分类号： A21D8/08

摘要： 本发明公开一种华夫饼专用脱模油及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的脱模油是由下述重量份的原料制备的：椰子油92-103份，菜籽油155-170份，猪油33-50份，棕榈油33-50份，大豆卵磷脂18-22份，单甘脂10-15份，水425-510份。本发明添加了椰子油、猪油、单甘脂等原材料，与现有技术相比，具有以下优点：使工业化或者手工制作华夫饼时易于脱离模具，使模具表面保持的光滑，利于保护模具，防止华夫饼破裂，提高产品成品率；减少油烟和积垢，改善作业环境；最大限度的保证产品的完整和光亮，色泽均匀。利用本发明的华夫饼专用脱模油及制造方法制造出的脱模油均匀一致，脱模效果好，置于阴凉干燥处保存，其保质期可达24个月。