公开(公告)号：CN119639592A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411803824.2

申请日：2024-12-10

Applicant: 湖南农业大学 ,  湖南农业大学长沙现代食品创新研究院

Inventor： 侯爱香 ,  徐杰 ,  李珂 ,  李宗军 ,  肖愈 ,  王远亮 ,  任佑华

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/022 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明涉及微生物发酵领域，具体涉及一株降氨基甲酸乙酯的卡利比克迈耶氏酵母及其应用。本发明公开了卡利比克迈耶氏酵母(Meyerozyma caribbica)P3，其氨基甲酸乙酯水解酶酶活较强可达980.40U，且应用于黄酒发酵对黄酒EC的降解可降解49.5％。本发明降解发酵食品中氨基甲酸乙酯的酵母菌株具有发酵能力强、能够耐受低酸、高糖、以及12％的酒精环境等优点，为微生物法降解发酵食品中氨基甲酸乙酯提供宝贵的菌株来源。

公开(公告)号：CN108977328A

公开(公告)日：2018-12-11

申请号：CN201810875051.7

申请日：2018-08-03

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 王传花 ,  王远亮 ,  扈麟 ,  姜辉 ,  任佑华 ,  许玉泉

IPC: C12H1/14

Abstract: 本发明公开了一种蓝莓酒的贮藏方法，蓝莓酒发酵完成后，加入二氧化硫使蓝莓酒中游离二氧化硫含量达到150~250 ppm，调整蓝莓酒pH值为1.0~3.0，在4~10℃环境中避光贮藏。本发明可以有效提高蓝莓酒中花色苷和蓝莓酒颜色稳定性。

公开(公告)号：CN115960761B

公开(公告)日：2025-02-07

申请号：CN202211283832.X

申请日：2022-10-20

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 侯爱香 ,  李珂 ,  李宗军 ,  肖愈 ,  王远亮 ,  王传花 ,  李罗明 ,  任佑华

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一株竹笋源乳酸乳球菌及其应用。本发明公开了一株乳酸乳球菌，所述乳酸乳球菌为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis Strain)TJJ‑02，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M20211689。本发明将该菌用于清水罐头竹笋产品中废弃竹笋液的发酵，为解决竹笋罐头大量笋液被浪费问题提供了一个新途径，为企业做到效益最大化，为社会做到环境友好和资源集约，同时也开发了一款新的竹笋益生产品。

公开(公告)号：CN116410874A

公开(公告)日：2023-07-11

申请号：CN202210989715.9

申请日：2022-08-18

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 王远亮 ,  钟媛媛 ,  王传花 ,  侯爱香 ,  李宗军 ,  李珂 ,  肖愈 ,  李罗明 ,  任佑华

IPC: C12N1/16 ,  A23L13/74 ,  C12R1/84

Abstract: 本发明属于微生物技术领域，涉及发酵酸肉用微生物，具体涉及一株毕赤酵母及其在制备发酵酸肉中的应用。本发明公开了一株发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)ZY‑1，保藏号为CGMCC NO.24770，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年4月26日，本发明的发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)ZY‑1能显著增加具有果香味的酯类、青草味的醛类物质的相对含量，改善并丰富了发酵酸肉的风味特征，将其作为发酵剂应用于其他发酵肉制品具有广大的应用前景。

公开(公告)号：CN115960761A

公开(公告)日：2023-04-14

申请号：CN202211283832.X

申请日：2022-10-20

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 侯爱香 ,  李珂 ,  李宗军 ,  肖愈 ,  王远亮 ,  王传花 ,  李罗明 ,  任佑华

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一株竹笋源乳酸乳球菌及其应用。本发明公开了一株乳酸乳球菌，所述乳酸乳球菌为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis Strain)TJJ‑02，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M20211689。本发明将该菌用于清水罐头竹笋产品中废弃竹笋液的发酵，为解决竹笋罐头大量笋液被浪费问题提供了一个新途径，为企业做到效益最大化，为社会做到环境友好和资源集约，同时也开发了一款新的竹笋益生产品。