公开(公告)号：CN111743069A

公开(公告)日：2020-10-09

申请号：CN202010741756.7

申请日：2020-07-29

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 孙艺洁 ,  孙培龙 ,  胡溢鑫 ,  梁凯月 ,  丁喆 ,  冯思敏

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/66 ,  A23L2/52 ,  A23L31/00 ,  A23L33/19 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明公开了一种银耳多糖高蛋白饮品及其制备方法，该方法包括：取30～35％的银耳研磨成粉，再加入蒸馏水，打浆处理，冷却过滤后，向滤液中加入无水乙醇，离心反应后，得银耳原液；将5～7％的乳清蛋白、4～6％的聚葡萄糖和3～5％的木糖醇混合，加水搅拌均匀后，高压均质，得混合液；将银耳原液加入混合液中，得终溶液；将终溶液高温常压灭菌，包装。本发明研发了一款简单易携且创新的高蛋白饮品，以银耳和乳清蛋白为原料和基本骨架，将食用菌与乳清蛋白相结合，在现有蛋白饮料基础上提升了口感、营养和健康，符合现代食品加工的发展方向，产品的研发也为进一步创新蛋白饮料提供了新思路，也为其工业化生产奠定了基础。