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公开(公告)号：CN105543033B
公开(公告)日：2018-07-17
申请号：CN201610045827.3
申请日：2016-01-22
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种利用原儿茶酸降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、落缸搭窝、加曲加水、发酵和后处理，落缸搭窝后第2～5天，向发酵液中添加原儿茶酸。本发明通过在发酵阶段加入原儿茶酸可有效抑制黄酒酿造过程中氨基甲酸乙酯的前体物质瓜氨酸和尿素向氨基甲酸乙酯的转化，从而降低黄酒中氨基甲酸乙酯的含量；原儿茶酸属于黄酒中固有的酚类物质，具有多种生物活性，它的添加无需后续处理，能有效克服目前降解氨基甲酸乙酯的途径所存在的弊端。
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公开(公告)号：CN104877856B
公开(公告)日：2017-10-13
申请号：CN201510242181.3
申请日：2015-05-12
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种利用植物乳杆菌降解氨基甲酸乙酯的黄酒酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、落缸搭锅、加曲加水、发酵和后处理，在发酵后第5～20天，向发酵液中接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ACCCl0171。本发明通过添加能产生EC降解酶的植物乳杆菌ACCCl0171，来降解在酿酒过程中所产生的EC。植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ACCCl0171属于乳酸菌，它的添加不会引入基因改造菌株，也无需后续处理，能有效克服目前降解氨基甲酸乙酯的两种途径存在的弊端。
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公开(公告)号：CN104277986B
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201410520107.9
申请日：2014-09-30
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一株撕裂蜡孔菌菌株，命名为撕裂蜡孔菌(Ceriporia lacerate)CHZJU，该菌株己经保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏日期为 2014年5月28日 ，保藏编号为CCTCCM2014230，保藏单位的地址为中国湖北武汉，武汉大学。本发明菌株可以以植物油底物发酵生产甘露糖赤藓糖醇脂，底物为可再生资源，来源广泛，底物和产物无毒、环保，发酵液具有高表面活性。利用本发明菌株发酵生产甘露糖赤藓糖醇脂，发酵过程中菌丝团小，底物转化充分，粗产物产量高。
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公开(公告)号：CN105861221A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610367465.X
申请日：2016-05-27
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种基于Dal80p为靶标抑制氨基甲酸乙酯形成的黄酒酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、加麦曲加发酵剂加水、拌匀、落缸搭窝、糖化、发酵和后处理；发酵剂中含有敲除了DAL80基因的酿酒酵母菌粉。本发明以转录抑制因子Dal80p为调控靶标，采用酿酒酵母DAL80敲除菌部分或全部替换传统发酵剂酒药进行黄酒酿造，能有效抑制酿造过程中氨基甲酸乙酯的形成，同时受限因素少，对成品黄酒的酒精度、风味和品质影响不显著。
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公开(公告)号：CN104877856A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510242181.3
申请日：2015-05-12
申请人： 浙江大学
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种利用植物乳杆菌降解氨基甲酸乙酯的黄酒酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、落缸搭锅、加曲加水、发酵和后处理，在发酵后第5～20天，向发酵液中接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ACCCl0171。本发明通过添加能产生EC降解酶的植物乳杆菌ACCCl0171，来降解在酿酒过程中所产生的EC。植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ACCCl0171属于乳酸菌，它的添加不会引入基因改造菌株，也无需后续处理，能有效克服目前降解氨基甲酸乙酯的两种途径存在的弊端。
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公开(公告)号：CN104845811B
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201510237503.5
申请日：2015-05-12
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种利用酒酒球菌降解氨基甲酸乙酯的黄酒酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、落缸搭锅、加曲加水、发酵和后处理，在发酵后第5～20天，向发酵液中接种酒酒球菌(Oenococcus oeni)CICC6066。本发明通过添加能产生EC降解酶的酒酒球菌CICC6066，来降解在酿酒过程中所产生的EC。酒酒球菌(Oenococcus oeni)CICC6066属于乳酸菌，它的添加不会引入基因改造菌株，也无需后续处理，能有效克服目前降解氨基甲酸乙酯的两种途径存在的弊端。
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公开(公告)号：CN105543033A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201610045827.3
申请日：2016-01-22
申请人： 浙江大学
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种利用原儿茶酸降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、落缸搭窝、加曲加水、发酵和后处理，落缸搭窝后第2～5天，向发酵液中添加原儿茶酸。本发明通过在发酵阶段加入原儿茶酸可有效抑制黄酒酿造过程中氨基甲酸乙酯的前体物质瓜氨酸和尿素向氨基甲酸乙酯的转化，从而降低黄酒中氨基甲酸乙酯的含量；原儿茶酸属于黄酒中固有的酚类物质，具有多种生物活性，它的添加无需后续处理，能有效克服目前降解氨基甲酸乙酯的途径所存在的弊端。
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公开(公告)号：CN105861221B
公开(公告)日：2019-10-29
申请号：CN201610367465.X
申请日：2016-05-27
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种基于Dal80p为靶标抑制氨基甲酸乙酯形成的黄酒酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、加麦曲加发酵剂加水、拌匀、落缸搭窝、糖化、发酵和后处理；发酵剂中含有敲除了DAL80基因的酿酒酵母菌粉。本发明以转录抑制因子Dal80p为调控靶标，采用酿酒酵母DAL80敲除菌部分或全部替换传统发酵剂酒药进行黄酒酿造，能有效抑制酿造过程中氨基甲酸乙酯的形成，同时受限因素少，对成品黄酒的酒精度、风味和品质影响不显著。
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公开(公告)号：CN104845811A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510237503.5
申请日：2015-05-12
申请人： 浙江大学
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种利用酒酒球菌降解氨基甲酸乙酯的黄酒酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、落缸搭锅、加曲加水、发酵和后处理，在发酵后第5～20天，向发酵液中接种酒酒球菌(Oenococcus oeni)CICC6066。本发明通过添加能产生EC降解酶的酒酒球菌CICC6066，来降解在酿酒过程中所产生的EC。酒酒球菌(Oenococcus oeni)CICC6066属于乳酸菌，它的添加不会引入基因改造菌株，也无需后续处理，能有效克服目前降解氨基甲酸乙酯的两种途径存在的弊端。
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公开(公告)号：CN104277986A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201410520107.9
申请日：2014-09-30
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一株撕裂蜡孔菌菌株，命名为撕裂蜡孔菌(Ceriporia lacerate)CHZJU，该菌株己经保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2014年5月28日，保藏编号为CCTCCM2014230，保藏单位的地址为中国湖北武汉，武汉大学。本发明菌株可以以植物油底物发酵生产甘露糖赤藓糖醇脂，底物为可再生资源，来源广泛，底物和产物无毒、环保，发酵液具有高表面活性。利用本发明菌株发酵生产甘露糖赤藓糖醇脂，发酵过程中菌丝团小，底物转化充分，粗产物产量高。
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