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公开(公告)号：CN104365776A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410649465.X
申请日：2014-11-14
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种莲子酒糟饼干及其制备方法，该莲子酒糟饼干以重量份计，包括以下原料：莲子酒糟粉10～80份；低筋小麦粉100份；起酥油20～30份；水30～40份。该莲子酒糟饼干不仅口感好、具有上佳的品质，还具有丰富的营养价值，克服了酒糟饼干营养价值单一、品质一般的问题。
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公开(公告)号：CN104365731A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410648045.X
申请日：2014-11-14
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种莲子酒糟面包及其制备方法，该莲子酒糟面包以重量份计，包括以下原料：莲子酒糟粉100-500份；高筋小麦粉1000份；水460-540份；起酥油40-60份；酵母粉10-30份；食盐6-10份。该莲子酒糟面包不仅口感好、具有上佳的品质，还具有丰富的营养价值，克服了酒糟面包营养价值单一、品质一般的问题。
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公开(公告)号：CN103584257A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310512937.2
申请日：2013-10-25
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L3/3517 , A23L1/164
CPC classification number: A23L3/3517 , A23L7/117
Abstract: 本发明公开了一种米饭的品质改良剂及速冻米饭的制备方法，该品质改良剂组成为：月桂酸单甘酯1～10%、β-环状糊精30～75%和乙醇20～65%。制备方法包括：将所述品质改良剂溶于水中，得到品质改良剂溶液，将米淘洗沥干后投入品质改良剂溶液中浸泡，浸泡完成后直接蒸煮，获得米饭，最后将米饭进行速冻保藏。本发明的品质改良剂可以使速冻方便米饭柔软可口，蓬松不粘连，同时延缓米饭发生老化，并且不会影响米饭本来的口感和风味，提高了方便速冻米饭的综合品质。
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公开(公告)号：CN104894180A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510270900.2
申请日：2015-05-25
Applicant: 浙江大学
IPC: C12P17/06
Abstract: 本发明公开了一种灵芝发酵转化大豆异黄酮制备苷元的方法，该方法包括：将灵芝接入培养基进行发酵培养，获得含灵芝菌丝体的发酵液；对发酵液进行匀浆处理，使灵芝菌丝体破碎，β-葡萄糖苷酶释放到发酵液中，获得粗酶匀浆液；将匀浆液与大豆异黄酮糖苷混合，反应获得大豆异黄酮苷元。本发明通过深度发酵灵芝获得大量β-葡萄糖苷酶转化大豆异黄酮制备苷元，获得的β-葡萄糖苷酶的活性高，产物转化率高，大大提高了大豆异黄酮的活性及吸收率，同时转化产物还富含灵芝胞外及菌丝体多糖等生物活性物质，为新型功能物质的开发及工业化生产奠定基础。
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公开(公告)号：CN104381847A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410649382.0
申请日：2014-11-14
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种莲子酒糟馒头及其制备方法，该莲子酒糟馒头以重量份计，包括以下原料：莲子酒糟粉100～500份；中筋小麦粉1000份；水450～550份；酵母粉3～5份。该莲子酒糟馒头不仅口感好、具有上佳的品质，还具有丰富的营养价值，克服了酒糟馒头营养价值单一、品质一般的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104830925B
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201510242917.7
申请日：2015-05-13
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种灰树花发酵转化大豆异黄酮糖苷生成苷元的方法，该方法包括：将灰树花接入培养基进行发酵培养，获得含灰树花菌丝体的发酵液；对发酵液进行匀浆处理，使灰树花菌丝体破碎，β‑葡萄糖苷酶释放到发酵液中，获得粗酶液；将粗酶液与大豆异黄酮糖苷混合，反应获得大豆异黄酮苷元。本发明通过深度发酵灰树花获得大量β‑葡萄糖苷酶转化大豆异黄酮糖苷制备苷元，获得的β‑葡萄糖苷酶的活性高，产物转化率高，大大提高了大豆异黄酮的活性及吸收率，同时转化产物还富含灰树花胞外及菌丝体多糖等生物活性物质，为新型功能物质的开发及工业化生产奠定基础。
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公开(公告)号：CN103584257B
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201310512937.2
申请日：2013-10-25
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L3/3517 , A23L1/164
Abstract: 本发明公开了一种米饭的品质改良剂及速冻米饭的制备方法，该品质改良剂组成为：月桂酸单甘酯1～10%、β-环状糊精30～75%和乙醇20～65%。制备方法包括：将所述品质改良剂溶于水中，得到品质改良剂溶液，将米淘洗沥干后投入品质改良剂溶液中浸泡，浸泡完成后直接蒸煮，获得米饭，最后将米饭进行速冻保藏。本发明的品质改良剂可以使速冻方便米饭柔软可口，蓬松不粘连，同时延缓米饭发生老化，并且不会影响米饭本来的口感和风味，提高了方便速冻米饭的综合品质。
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公开(公告)号：CN104878065A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510270436.7
申请日：2015-05-25
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种灵芝菌株液体发酵生产灵芝三萜的方法，包括：将灵芝接种到种子培养基中培养后，再接入发酵培养基中进行发酵培养，从发酵液中提取灵芝三萜；所述发酵培养基以麦芽汁为碳源、以酵母浸出粉为氮源，所述麦芽汁的重量百分数为2～5％，所述酵母浸出粉的重量百分数为0.8～2.8％。本发明采用以麦芽汁为碳源、酵母浸出粉为氮源的培养基作为发酵培养基培养灵芝菌体，可实现灵芝菌丝产量的最优最大化，同时获得尽可能多的活性物质，显著提高了发酵液中灵芝三萜和多糖的产量，有利于灵芝三萜的工业化生产。
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公开(公告)号：CN103005293A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310004912.1
申请日：2013-01-06
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种菊粉面条，由粉料和水混合组成，以重量百分比计，所述粉料包括：2.5~7.5%的菊粉，91.9%~97.15%的小麦粉，0.05~0.1%的食用碱，0.3~0.5%的盐，所述水的重量为粉料重量的20~30%。本发明菊粉面条口感爽滑、不黏牙，能够保持良好的成型性，韧性，弹性以及口感，也不存在混汤等问题，又具有营养健康和食用方便等优点，另外，本发明还提供了所述菊粉面条的制备方法，该制备方法简单，便于生产加工，同时也适合普通大众制作。
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公开(公告)号：CN104894180B
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201510270900.2
申请日：2015-05-25
Applicant: 浙江大学
IPC: C12P17/06
Abstract: 本发明公开了一种灵芝发酵转化大豆异黄酮制备苷元的方法，该方法包括：将灵芝接入培养基进行发酵培养，获得含灵芝菌丝体的发酵液；对发酵液进行匀浆处理，使灵芝菌丝体破碎，β‑葡萄糖苷酶释放到发酵液中，获得粗酶匀浆液；将匀浆液与大豆异黄酮糖苷混合，反应获得大豆异黄酮苷元。本发明通过深度发酵灵芝获得大量β‑葡萄糖苷酶转化大豆异黄酮制备苷元，获得的β‑葡萄糖苷酶的活性高，产物转化率高，大大提高了大豆异黄酮的活性及吸收率，同时转化产物还富含灵芝胞外及菌丝体多糖等生物活性物质，为新型功能物质的开发及工业化生产奠定基础。
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